香菇烧卖的实验报告

实验题目：香菇烧卖制作实验

1. 实验原理

香菇烧卖是一道传统的中式点心，在中国南方地区十分流行。它是用

鲜猪肉和香菇等食材制成的，其味道鲜美，外皮软糯，内馅鲜美，营养丰

富。

2. 实验材料

鲜猪肉、香菇、葱、姜、水发冬菇、香油、酱油、豆沙、饺子皮、清

水。

3. 实验流程

3.1 准备食材

将鲜猪肉切成小块，加入酱油、香油、葱、姜等调料搅拌均匀备用；

香菇洗净泡软，去除根部，切成细末备用；水发冬菇泡软，切成细末备用；

3.2 制作馅料

将切好的香菇、水发冬菇、豆沙和调好的鲜猪肉拌匀，用手搓揉至有

些发胶，制成成馅料备用。

3.3 制作烧卖

取一张饺子皮，将中间放上适量馅料，将饺子皮包成褶子形状；将橄

榄油涂在蒸锅上，将制好的烧卖摆放在蒸锅里，注入适量的清水，盖上锅

盖开始蒸制。

3.4 烧卖蒸制

将烧卖放入蒸锅里，大火蒸10 分钟即可取出皮软馅熟的烧卖，烧卖

上面可以加点生菜、胡萝卜和黄瓜等做为装饰即可。

4. 实验注意点

- 馅料拌匀和揉成发胶状态十分重要，否则烧卖容易破裂；

- 蒸制的时间不宜过长，否则烧卖皮会变硬；

- 在包烧卖时，要注意将馅料包紧，不要剩出空气，否则烧卖摆放在

蒸锅里时容易变形。

5. 实验结果

本次实验制作了香菇烧卖，烧卖外皮鲜嫩软糯，内馅味道鲜美，口感

非常好。实验中遵循了以上注意点，烧卖形状完好，口感一流，实验达到

预期效果。

6. 实验结论

本次实验中，利用鲜猪肉、香菇、葱、姜、水发冬菇、香油、酱油、

豆沙、饺子皮、清水等食材制作了香菇烧卖。实验结果表明，制作烧卖需

要注意馅料搅拌均匀、揉制成发胶，包烧卖需要包紧，烧卖蒸制不宜过长

等注意点，这样制作出来的烧卖外皮鲜嫩软糯，内馅味道鲜美，口感一流。