一、餐饮总监工作总结
作为餐饮总监，我对过去一年的工作做了详细的总结，发现了不少优点和不足之处。
一、工作优点
1. 合理规划餐饮总体经费。去年，我们在预算总体经费时，按照客人人数和餐品需求量，制定了详细的预算计划，有效控制了总体经费的开支。
2. 优化餐饮流程。我们对餐饮流程进行了详细的分析，并根据客人的反馈意见进行了优化，使得餐饮服务更加快捷、高效、优质。
3. 加强库存管理。我们积极管理食材库存，并合理安排配送周期，从而保证食品的新鲜度和品质，节约了不少成本。
4. 提升员工服务水平。我们对员工进行了专业的培训和考核，通过实际操作和技能提高的培训课程，让员工服务水平大幅提升。
二、工作不足
1. 餐饮品质有所下降。时常有客人反馈餐品品质下降的情况，希望我们在这方面加强监管，确保食品的品质。
2. 餐饮业务变化缓慢。虽然我们已经改善了一些流程，但是餐饮业务还有很大的提升空间，需进一步优化。
3. 人员招聘管理不足。我们在招聘方面还存在问题，需要进一步加强人员招聘管理，确保招聘到适用于我们公司的人才。
三、下一步工作计划
1. 加强餐饮品质监控。我们将进一步加强对食品生产和供应的监控，确保餐饮品质得到提升。
2. 加快餐饮业务提升步伐。我们将积极探索新的餐饮业务模式，使之适应新的消费模式，满足客人的需求。
3. 加强人力资源招聘管理。我们将建立科学的招聘体系，培养更多符合我们公司要求的高素质人才，提高公司整体竞争力。
4. 建立紧密合作关系。我们将与合作伙伴建立更为紧密的关系，从而推动整个餐饮服务业务更上一层楼。
二、餐饮总监工作计划
以下是我在未来一年中的工作计划，共分为以下四个方面：
一、提升餐饮服务质量
1. 加强新员工培训和考核，提高员工专业技能；
2. 进一步完善餐饮流程，减少服务中餐品等待时间；
3. 加强食材采购管理，设立食材新鲜度定期检验机制。
二、优化餐饮总体经费管理
1. 按人数和餐品需求量制定明细预算；
2. 定期回顾调整经费预算。
三、推广新的餐饮业务
1. 开展专项营销，提高公司的品牌知名度；
2. 推出适合市场需求的新产品，增加公司营收；
3. 开展市场调研，分析市场需求和客户反馈，进行业务优化。
四、加强团队建设
1. 开展团队建设活动，提高员工的归属感和荣誉感；
2. 加强内部沟通，增进员工之间的理解和信任；
3. 确立考核机制，激励工作成果，营造逐步发展的环境。
通过以上工作计划，我们将大力提升餐饮的品质和服务质量，完善经费管理，并推广新的餐饮业务，同时加强员工的团队建设。相信在未来的一年中，我们的餐饮服务业务将会再创佳绩。
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