工作计划餐饮 3 篇|餐饮工作总结及工作计划
工作打算餐饮 篇 1
很开心也很荣幸能本餐厅的餐饮销售经理，我将会在餐厅总经理的督 导下，负责餐厅的餐饮出品和效劳以及日常管理工作。 以下是我的工作 打算及责任：
第一、餐厅内部管理方面
1.参加制定合理的餐厅年度营业目标，并带着餐厅全体员工踊跃完成 经营指标。
2.依据市场状况和不同时期的须要，与厨师长共同商讨并制定餐饮促 销打算，并在实施过程中采集客人反应看法加以改良。
3.制定员工岗位职责和效劳标准程序， 催促、 检查餐厅管理人员和员 工按效劳标准对客效劳，不断提高效劳质量和工作效率。
4.抓好员工队伍建立， 驾驭员工思想动向， 通过对员工发展评估、 考 核，为优秀员工供应晋升和加薪时机。
5.支配专人负责制定员工培训打算，并组织员工参加各项培训活动， 不断提高员工效劳技能、技巧以及效劳质量，提高工作效率。
6.至少每月召开一次餐厅全体员工大会， 分析、 通报餐厅每月营运指 标、收支状况，解决目前存在的问题;听取员工对餐厅内部管理和对外销 售的看法及建议，让员工广泛参加餐厅的管理工作。
7.与厨房亲密协作， 检查菜品出菜质量， 并刚好反应客人看法， 改良 菜品质量，满意客人须要。
8.建立餐厅物资管理制度， 加强餐厅食品原料、 物品的管理， 支配专 人负责食品原料、 物品的领取和保管， 检查前厅及厨房的食品、 原料本钱 是否过高， 确保各项本钱的转进、转出得到表达， 合理利用水、 电等资源， 削减奢靡，降低费用，增加盈利。
9.抓好餐厅卫生工作和安全工作，支配专人负责检查餐厅清洁卫生， 定人定期清洁整理餐厅各个区域，为客人供应舒适、优质的用餐环境。
其次，营销方面
1.利用各种媒体渠道广为传播， 增加餐厅在本地的知明度， 并锁定目 标客户群，加大对目标客户群的传播力度。
2.建立常客联系档案， 与客人建立良好的关系， 并通过面谈、 电话访 问等形式征求客人看法，处理客人投诉，销售餐厅产品。
3、牢牢抓住企业餐饮文化，从餐厅的装修装饰风格和高质量餐品出
品， 以及热忱温馨的效劳， 最大程度的呈现这种休闲西餐的文化主题和内 涵，抓住了这一卖点，将使餐厅具有无限的生命力。
第三，经营战略
本餐厅位于繁华地段， 已经有了比拟好的餐饮气氛， 人流量及客户群 也不是很大问题，正因如此，周边相对成熟的快餐厅，豆浆店，咖啡馆， 面馆， 海鲜餐馆， 川菜馆等等， 这些满目琳琅的餐饮形式都是我们不同程
度上的竞争对手，因此：
1.经营初期， 我们要在避其锋铓的同时， 发扬自己的特点， 产品上不 要以品种数量取胜，要集中力气，把“比萨”这一本餐厅的招牌产品做精 做好，拳头攥紧了打出去才有力气。
2.结合本餐厅的休闲特点，加大对下午茶的推广力度。 3.从长远来看，接着开分店，实行多店经营，是我们努力的目标。
工作打算餐饮 篇 2
时间飞逝， 又是新的一年， 酒店餐饮领班工作打算。 新的一年开启新的盼 望， 新的起点引领新的幻想。 我作为酒店餐饮领班， 依据公司领导的工作 支配及去年的工作经历总结作出今年的工作打算。
一、厅面现场管理
1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特 殊是前台收银和区域看位效劳人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应 用到工作中的每一点滴,员工之间相互监视,共同进步。
2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求..合格前 方可上岗， 岗上发觉仪容问题即将指正， 监视对客礼仪礼貌的运用， 员工 养成一种良好的看法。
3、严抓定岗定位和效劳意识，提高效劳效率，针对效劳人员在用餐 顶峰期的时候发展合.的调配， 以领班或者助长为中心随时支援忙档的区域， 其他人员各负其责，明确各自的工作内容，发展分工合作。
4、提倡效率效劳， 要求员工只要有客人须要效劳的"即将发展为客人 效劳。
5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏，凡事 都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所 总结。
6、卫生管理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必需立刻 清洁。各区域的卫生要求沙发外表、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆 放.齐、无倾斜。
7、用餐时段由于客人到店比拟.中，往往会浮现客人排队的现象， 客 人会表现出不耐烦。这时就须要领班组长人员作好接待顶峰前的接待打算， 以削减客人等候时间，同时也应留意桌位，确保无误。做好说明工作，缩 短等候时间，谨慎接待好每一桌客人，做到忙而不乱。
8、自助餐是餐厅厅新开工程，为了进一部的提升自助餐效劳的质量， 制定了 《自助餐效劳.体实操方案》，进一步标准了自助餐效劳的操作流程 和效劳标准。
9、建立餐厅案例收制度， 削减顾客投诉几率， 收.餐厅顾客对效劳质 量、 品质等方面的投诉， 作为改善日常管理及效劳供应重要依据， 餐厅全 部人员对收.的案例发展分析总结，针对问题拿出解决方案，使日常效劳 更具针对性，削减了顾客的投诉几率。
二、员工日常管理
1、新员工作为餐厅人员的重要组成局部， 能否快速的融入团队、 调. 好转型心态将干脆影响效劳质量及团队建立。依据新员工特点及入职状况， 开展专题培训，目的是调.新员工的心态，正视角色转化，相识餐饮行业 特点， 工作打算 《酒店餐饮领班工作打算》。使新员工在心.上作好充分的 思想打算， 缓解了因角色转变的不适应而造成的不满心情， 加快了融入餐 饮团队的步伐。
2、注意员工的成长，时刻关注员工的心态，要求保持良好的工作状 态，不定期组织员工发展学习，并以对员工发展考核，检查培训效果，发 觉缺乏之处刚好弥补，并对培训打算加以改良,每月定期找员工谈心做思 想工作，了解他们近期的工作状况从中发觉问题解决问题。
3、结合工作实际加强培训，目的是为了提高工作效率，使管理更加 标准有效。 并结合日常餐厅案例分析的形式发展剖析， 使员员对日常效劳 有了全新的相识和.解，在日常效劳意识上形成为了相同。
三、工作中存在缺乏
1、在工作的过程中不够细微环节化，工作支配不合，工作较多的状 况下，主次不是很清晰。
2、部门之间欠缺沟通，时时是出了事以后才发觉问题的存在。
3、培训过程中互动环节不多，削减了生气和活力
四、工作打算
1、做好内部人员管理，在管理上做到制度严明，分工明确。
2、在现有的例会根抵上进一步深化例会的内容，提升研讨的深度和 广度，把效劳质量研讨会建立成为全部效劳人员的沟通平台，相互学习， 相互借鉴，共享效劳经历，激发思想
3、将在现有效劳水准的根抵上对效劳发展创新提升，主抓效劳细微 环节和人性化效劳， 提高效劳人员的入职资格， 提升效劳员的薪酬考核待 遇标准，加强日常效劳，树立优质效劳窗口，创造效劳亮点，在品牌的根 底上再创新的效劳品牌。
4、在物品管理上责任到人，有章可循，有据可查，有人执行，有人 监视。
5、加大力度对会员客户的维护。
五、对餐厅体管经营的筹画
1、严格管理制度、用工培训制度，划清晰确岗位考核等级，增加员 工竞争意识，提高个人素质及工作效率。
2、增加员工效益意识，加强本钱限制，节约费用开支。培训员工养 成良好的节约习惯，合.用水用电等，发觉奢靡现象，刚好制止并严格执 行相关惩罚制度。
3、加强部门之间协调关系。
4、重食品安全卫生，抓好各项安全管理。
5、开展多渠道传播，促销活动并与周边各公司相互合作，增加会员 率。
工作打算餐饮 篇 3
很开心也很荣幸能担当佛罗仑比萨餐厅经理，我将会在餐厅总经理的 督导下， 负责餐厅的餐饮出品和效劳以及日常管理工作。 以下是我的工作 打算及责任：
第一、餐厅内部管理方面：
1、参加制定合理的餐厅年度营业目标，并带着餐厅全体职工踊跃完 成经营指标。
2、依据市场状况和不同时期的须要，与厨师长共同商讨并制定餐饮 促销打算，并在实施过程中采集客人反应看法加以改良。
3、制定职工岗位职责和效劳标准程序，催促、检查餐厅管理人员和 职工按效劳标准对客效劳，不断提高效劳质量和工作效率。
4、抓好职工队伍建立，驾驭职工思想动向，通过对职工发展评估、 考核，为优秀职工供应晋升和加薪时机。
5、支配专人负责制定职工培训打算，并组织职工参加各项培训活动， 不断提高职工效劳技能、技巧以及效劳质量，提高工作效率。
6、至少每月召开一次餐厅全体职工大会，分析、通报餐厅每月营运 指标、 收支状况， 解决目前存在的问题； 听取职工对餐厅内部管理和对外 销售的看法及建议，让职工广泛参加餐厅的管理工作。
7、与厨房亲密协作，检查菜品出菜质量，并刚好反应客人看法，改 良菜品质量，满意客人须要。
8、建立餐厅物资管理制度，加强餐厅食品原料、物品的管理，支配 专人负责食品原料、 物品的领取和保管， 检查前厅及厨房的食品、 原料本 钱是否过高，确保各项本钱的转进、转出得到表达，合理利用水、电等资 源，削减奢靡，降低费用，增加盈利。
9、抓好餐厅卫生工作和安全工作，支配专人负责检查餐厅清洁卫生， 定人定期清洁整理餐厅各个区域，为客人供应舒适、优质的用餐环境。
其次、营销方面：
1、利用各种媒体渠道广为传播，增加餐厅在本地的知明度，并锁定 目标客户群，加大对目标客户群的传播力度。
2、建立常客联系档案，与客人建立良好的关系，并通过面谈、电话 访问等形式征求客人看法，处理客人投诉，销售餐厅产品。
3、牢牢抓住佛罗仑比萨餐厅的企业餐饮文化，从餐厅的装修装饰风 格和高质量餐品出品， 以及热忱温馨的效劳， 最大程度的呈现这种休闲西 餐的文化主题和内涵，抓住了这一卖点，将使餐厅具有无限的生命力。
第三、经营战略：
本餐厅位于江东繁华地段， 已经有了比拟好的餐饮气氛， 人流量及客 户群也不是很大问题，正因如此，周边相对成熟的快餐厅，豆浆店，咖啡 馆，面馆，海鲜餐馆，川菜馆等等，这些满目琳琅的餐饮形式都是我们不 同程度上的竞争对手，因此：
1、经营初期，我们要在避其锋铓的同时，发扬自己的特点，产品上
不要以品种数量取胜，要集中力气，把“比萨”这一本餐厅的招牌产品做 精做好，拳头攥紧了打出去才有力气。
2、结合本餐厅的休闲特点，加大对下午茶的推广力度。
3、从长远来看，接着开分店，实行多店经营，是我们努力的目标。
今后的工作中， 我将以此打算为根抵， 很据餐厅的详细运营状况和产 生的问题，不断改良。
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