幼儿园膳食营养知识培训小结
通过这次培训，我在膳食营养方面的知识有了很大的提升。在生活中，对食物的感官刺激是促进我们消化和吸收的重要因素。比如通过舌头去感知食物，用牙齿咀嚼等等。但是很多时候我们在饮食中不能正确理解食物所含的营养价值，而导致其被污染后变质发霉。所以我想在以后的工作中应该更多地加强对幼儿膳食营养知识的了解，学会科学合理的去食用孩子们喜欢吃的食物。这次培训让我对幼儿园膳食营养知识有了更深刻与全面的了解，同时也增加了我对科学合理地给孩子们补充营养和膳食知识方面有了更深层次认识和体会。通过这次免费培训，使我不仅在知识上得到了拓展、而且在行为意识上也得到了提高，更加明白要为孩子做一个营养好、健康、安全、卫生并且可以得到发展和进步者。
一、提高认识，加强组织领导。
幼儿园的膳食营养工作是幼儿园健康发展的重要保证和基础，在今后工作中要积极主动的去探索，去努力去完善这份新的保障工程。所以我们成立了幼儿园膳食营养工作领导小组，由分管园长任组长，分管园长任副组长，各部门负责人为成员。领导小组定期召开会议，对膳食营养工作进行全面细致地部署和安排。各部门要各司其职各尽其职，协调配合共同做好膳食营养工作。同时要定期组织学习、研讨和交流幼儿膳食营养工作经验。另外在食堂工作中要强化安全意识。要严格执行食品卫生安全管理条例和卫生操作规范制度。
二、科学设置班级食品，确保幼儿饮食安全。
科学设置班级食品是幼儿园安全管理工作的重点，是幼儿园食品管理上要坚持“安全第一，预防为主”；在环境卫生方面，幼儿活动场所要保持清洁卫生，要及时清扫和消毒。为了确保幼儿饮食安全，我园建立了科学合理、健康、安全、卫生并且可以得到发展和进步者的膳食营养知识。科学设置班级食品是为保证班级食品安全和食品营养符合幼儿年龄特点及生活规律，满足幼儿年龄发展需要做出切实有效措施。对于幼儿来说，食物味道直接影响着其对食物的认知能力及身体健康。食物在其成长过程中有着极其重要的作用。我们要充分利用膳食中丰富的各类蔬菜、水果来满足幼儿对各种食品营养丰富程度、结构要求以及其消化吸收能力和生长发育速度以及身体素质各方面不能满足其成长要求的需求。我们要科学制定食谱，确保幼儿在整个就餐过程中获取充分而全面的营养供给；针对不同年龄阶段幼儿特点开发适宜他们吃各种口味的食物，例如肉、蛋、奶、水果和蔬菜；根据幼儿生长发育特点选择不同年龄阶段幼儿喜爱吃并能获得相应营养摄入水平和吸收能力的食物；根据年龄特点选择不同口味的饮料以及有特殊风味、口味重或口感差的水果。让每个孩子都能感受到来自我们身边的爱和关注！
三、严格遵守《食品安全法》和园内各项规章制度。
我园所有人员都严格遵守《食品安全法》，保证食物的新鲜和卫生健康安全。我们经常在晨检中认真检查幼儿用餐卫生情况，不让不安全状况的幼儿进入食堂或者在饮食中夹带食物到其他的区域，发现不符合卫生标准的食品坚决不让孩子食用，杜绝不安全事件的发生。我们要求自己在就餐中做到“八不”。不浪费剩饭剩菜，不吃过期变质食物及其他不安全食品。保证孩子饮食卫生安全、营养均衡。做好每天午检工作、做好晨检记录以及各类日常报表记录留存。养成好习惯、讲卫生、不偏食、多喝水等。
四、坚持以幼儿为本的原则，切实提高营养改善的实效。
在改善膳食中，坚持以幼儿为本、以促进幼儿全面发展为出发点和落脚点。从合理膳食入手，为幼儿提供充足全面的营养丰富多样的食物，提高营养的摄入水平以满足幼儿成长发育需求。为了保证幼儿园膳食营养达到“四优”目标，在幼儿园膳食中首先要做到“四优”：即品种多，每天供应蔬菜水果；分量足，每天供应肉蛋奶，保证蛋白质、脂肪、维生素等营养物质摄入充足；荤素搭配，营养均衡。同时每天进行膳食评价，做到膳食与孩子健康状况相适应。其次要做好幼儿膳食工作。要在保障幼儿膳食营养达到“四优”目标的同时，把保健工作作为重要环节抓落实，进一步加大幼儿膳食质量检查力度，做到日清月结。同时做好营养膳食管理工作，使幼儿园营养工作步入规范化、科学化、制度化阶段。
五、加强营养宣传工作，增强师幼们的营养意识。
幼儿的成长离不开营养，但幼儿园应加强对幼儿营养状况的宣传，增强幼儿的营养意识，提高幼儿的食欲。幼儿的食欲差，容易缺乏营养，出现营养不良现象。应在幼儿园开展多形式、多途径、全方位、多角度地宣传营养知识，引导幼儿养成良好的饮食习惯。在饮食习惯方面，教师应该及时为不同年龄段幼儿做饮食指导，避免营养不良情况发生；在幼儿饮食方面，应当多食富含优质蛋白、维生素与矿物质等多样化的食物。通过这次培训，我知道了在幼儿园必须重视幼儿饮食习惯，提高幼儿食欲。因此我在今后的工作中会进一步加强营养知识学习与宣传教育工作，努力提高全体师幼们的营养意识。同时为了更好地促进幼儿发展科学营养膳食知识、合理安排幼儿饮食、为宝宝吃好一日三餐做好充足准备。
六、开展营养餐活动，让家长了解伙食情况及其重要性，鼓励家长积极参与到伙食管理中来。
食堂工作是一项充满爱心的工作，也是一项功在当代、利在千秋的事业。伙食质量作为园所发展中最大的优势，它能使幼儿养成良好的饮食习惯，有利于增强幼儿体质。而对学生食堂来说，也有助于学生养成良好的生活习惯。我园坚持做到"每周有计划、每月有总结、每年有检查",每周召开一次伙食情况分析会；建立营养午餐评价制度，根据幼儿和家长反馈的信息和园所提供的数据，制定科学合理且具有特色的营养餐方案。定期对食谱进行调整与更新；及时召开家长开放日活动，向家长介绍孩子伙食情况及其重要性。积极利用“家园共育”平台对伙食管理提出建议。如：在每周一、三、五晚上开展与食谱调整相关活动并进行反馈；要求家长配合幼儿园改善伙食情况，提高孩子挑食等不良行为习惯和身体素质；召开家长开放日活动等。通过以上措施充分调动了家长对伙食费工作的积极性和参与度，使其积极参与到伙食管理中来。同时在园所网站上进行投票活动，以增加家长对园所厨房工作意见。
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