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五谷杂粮创业计划书

时间：23-12-10 网友

五谷杂粮创业计划书

篇一：五谷杂粮创业计划书

前言

民以食为天。足见食之重要。人们的饮食地点不外乎家庭和餐馆。后一类细分如下：西餐：1，高档餐厅：讲究品位和档次。价格高。适合高收入人士。

2，快餐店，如麦当劳，肯得基等。适合青少年消费。

中餐：1,20XX创业计划，酒店：以规模经营取胜。

2，小酒店：以特色招牌菜取胜。

3，连锁快餐店：以连锁规模经营取胜。

4，大排档：以价廉物美，随意取胜

如果在激烈竞争的市场中寻得立足之地？“卖”点很重要。中国传统食品“粥”为主要产品的系列产品虽然知道的人多，但经营得好的不多。既是盲点，也是卖点。只要有好的产品和好的经营方式，就能在市场上大行其道。取得很好的效益。

“粥”字典解释：稀饭。一种用粮食或粮食加其他东西煮成的半流质食物。食粥是中国人一种传统的饮食习惯。已有数千年历史。是人们的主要饮食之一。特别是佛门弟子的主要食物。灾荒之年朝廷和官富之家搭“粥”棚赈灾说明了“粥”对于生存的重要。随着时代变迁，人们不仅要吃好，还要吃巧。现代研究表明：食“粥”更有保健，美容食疗等功效。应用药粥是摄生自养，简单易行的最好方法。至今“粥”仍是全国甚为流传的食物之一。如北方的小米粥，玉米粥；广东的艇仔粥及弟粥更是流传海外，风行东南亚。其效用除一般饮食外，还可以作为预防疾病，治疗疾病,养生美容.由于种种原因，如方式分散，品种单一，营销方式不对，形成不了产业经营。我们正是看准机会，挖掘整理，搜集选择了几百种实用粥谱，推出《禾口一粥》系列产品满足市场需求。经调查研究表明，这是一个投资风险小，用途广泛，本小利大，市场前景可观，回报率高的产业之一,青年创业计划。

二．市场研究及竞争状况

目前人们对粥的认识还局限于一般的状态，品种单一，常见的白粥配咸菜，八宝粥（红）豆粥小米粥，皮蛋粥等少量品种，且对效用宣传极少，销售方式也陈旧，尚无专门粥店和相应的营销网络，市场缺口很大，无明显的竞争。

普通粥仅能充饥填肚价低利少，人们选择性强。而我们推出的是具有食疗保健，美容益寿为一体的几百种绿色环保产品。

卖点：不是稀饭，是健康！仅把粥作为一般食品的观念早已过时，它的积极意义在于帮助人们提高生活质量恢复自尊和自信，满足人们心理上的需求，使消费者从中获得价值和满足。同时在别人还未醒悟之前抢先一步找出消费者潜在的需求替他们制造出来，抢占商机。

三．消费者研究

1．对象：一般消费者，重点：婴幼儿，学生，老人,大学生创业计划书，孕产妇，病人。

2．主要益处：营养，卫生，口感好，保健，食疗。

3．主要场合：早餐：经济实惠，营养的早点。配合干点销售。正餐：除以上作用外，重点是医院，学校。夜宵：给吃夜宵的顾客提供休闲场地及营养有味的食品。（给夜间的的士司机提供优质服务也是不可小看的机会）

4．重要性：病人，学生，老人需要营养；免除自己熬粥的烦恼及购买原,配料不便；更有安全感，卫生营养，功效多。高档粥的补品功效使有身份的人有高人一等的感觉。维护健康，省时，省力，使消费者有占便宜的感觉。

四．主要产品：300余种粥及干点62款轮流供应(配方及制作方法另告)

1谷类粥14款2豆类粥16款3蔬菜粥36款4肉类粥40款5花类粥12款6果品类粥32款7中药类粥80款8鱼类粥20款9其它类粥12款

配套产品62款

1糕类36款2饼类16款3其他类10款

优点：品种众多，适应面广，可选度高，原料便宜，易于采购，工艺流程短，无需特别技术，易生产，好销售，无淡旺季。

缺点：因配料众多,初期采购稍麻烦，推广需要过程。

2．卤菜：各地特色卤菜（如四川卤菜，武汉的鸭脖，南京盐水鸭，开封桶子鸡，江浙糟菜，广东及湖南的烧腊,创业计划项目，熏菜），鲜族泡菜等。

3．各地特色小吃：

1．北方风味：东北李连贵熏肉大饼，海城馅饼，大连枣泥蒸饼，天津母子丁香饼，十锦烧饼，煎饼果子，承德的混糖锅饼，鲜花玫瑰饼，北京的一窝丝清油饼，内蒙的哈达饼，西安的肉夹馍，萝卜饼，秦镇凉皮，黄桂柿子饼，山东滨洲的锅子饼，济南的千层饼，周村酥烧饼，孔府桂花饼，等等。

2．南方风味：台湾花生石头饼，咸菜饼，豆沙锅饼，南瓜饼，三鲜锅饼，上海酒酿饼，散丝锅饼，四川椒盐锅魁，玫瑰花饼，江苏黄桥烧饼，苏州麻饼，扬洲枣泥饼，太仓糟油春饼，贵阳鸡肉饼，杭州蓑衣饼，湖洲姑嫂饼，金华雪菜油酥饼，湖北东坡饼，广水桔子饼，虾丝饼，湖北江陵九黄饼，湘鄂茶油饼，武汉老通城豆皮，小桃园油酥饼，面窝，豆沙藕饼，广西莲蓉夹心饼，安庆油酥饼，湖南浏阳茴饼，江西九江桂花茶饼，，广东潮洲猪油芝葱饼，广州小风饼，月牙馅饼，云南鸡蛋麦饼，福建泉州水晶菜头饼，泉州芋头饼。厦门海蚝煎，等等。

各地风味小吃众多，可以根据当地具体情况做，建议南北小吃大互串，更有吸引力。

五市场建议

近期:

1.开一家样板店.以此宣传品牌,扩大影响力.地点以市中心为宜.面积40-50平米.装饰风格以回归自然为主题.全用木板,木桌,木椅.简单朴素.

2.外送服务:粥用大锅熬制,配料专人分装,小锅配制.专业送货队伍.重点对象:医院住院部,学校,家庭.统一着装的人员上门赠送菜单(上面有食疗粥谱及对症效果),创业计划设计,接受电话定货.

中期

1.逐步开设连锁店.可以用特许方式加盟,不收加盟费,只受少量商标使用费和管理费.总店统一配送配料.店铺只管订货和销售.

2.专柜和店中店:利用别人的场地经营.可以自营,也可以送货由比人经营(如大饭店,商场,影院,迪巴等场所,公园,旅游区等等)

3.与再就业工程结合起来(与政府有关部门联系,争取支持)大量吸收下岗人员,设立流动售货车定点定时供应(车站,要道,社区均可)急扩大就业人数又免除场地租金,还扩大了销售,增加了利润,名利双收.

4.建立自己的网站.开展网上宣传,订货,加盟,等扩大销售渠道.

远期

工业化生产:通过兼并,托管,委托加工等方式,利用原来生产罐头食品的工厂生产成品粥(罐装)半成品(袋装)进入超市销售

以上过程逐步推广大约需1到3年时间

六商品定位

1大众化系列食品

2价格:素食类:2.00-2.50元/碗肉禽类3.00-5.00元/碗高档类10-15元/碗

极品类50-100元/碗

3餐具:一次性

4品种:店堂每天保持50个品种以上,订货按菜单预约.

七人员配备

(单店)店长一人,制作4人,收银2人,服务员8人(均为二班配备)采购员1人(可兼)共16人.各店可以根据具体情况定人员.

八投资预算

1场地:30-50平米租金1500-2500元.如租二楼还要低(各地区情况不一)

预付三个月的店租：9000-15000元

店面装修5000-10000元(视条件而定,可以简单装修,价格更低)

桌子：一张100元，8张共800元.

凳子：一把30元，32把共960元

碗(一次性纸碗)：一个0.30元，500个共150元

电器：一个雪柜一个消毒柜二手的合计1000元.电饼铛一个1500元.空调一台2450元六孔煤气炉：一个650元，其余：零散物件600元(炉子,不锈钢桶.大,中,小号各一个；蒸笼一套等)

资料费:2800元.运作资金：2000-5000余元

证、照、费、税等：营业热照、税务登记以及一些其它的管理费2000元

合计:26410—37410元。

2．100平米店预算

租金5000元.如租二楼还要低(各地区情况不一)

预付三个月的店租：15000元

店面装修20000-50000元(视条件而定,可以简单装修,价格更低)

桌子：一张100元，16张共1600元.

凳子：一把30元，72把共2160元

碗(一次性纸碗)：一个0.30元，1500个共450元

电器：一个雪柜一个消毒柜二手的合计1000元.电饼铛一个1500元.空调一台2450元六孔煤气炉：二个1350元，粉碎机一台：400元。其余：零散物件2500元(炉子,不锈钢桶.大,中,小号各一个；蒸笼一套等)

资料费:2800元.运作资金：2000-5000余元

证、照、费、税等：营业热照、税务登记以及一些其它的管理费2000元

合计:55210—88210元。

九效益预算

1．30-50平米店：以每天流水(营业额)2000元,毛利率50%每月就有3万元.年毛利36万.三个月就可以收回投资.第二年随着影响力扩大,订单及营业额以15%递增利润应能达到4万/年做得好的话可以翻番。

2．100平米店：以每天流水(营业额)4000元,毛利率50%每月就有6万元.年毛利72万.二个月就可以收回投资。第二年随着影响力扩大,订单及营业额以15%递增利润应能达到22.8万/年做得好的话可以翻番。

十创意方向

本产品看似简单平常,但作用巨大.一般人只知其一,不只其二.家庭不易做,大餐馆不愿意做,更多人不会做.医生会开方不会熬粥,餐馆不懂药理无法做,或者不愿意做.是一个不被常人注意但发展空间大,商机无限的行业.既古老,有新鲜.有道是”一招鲜,吃遍天”!何乐而不为?副页所列的并非本人创造,乃是千百年来无数人探索试用总结出来青年人创业网www.qnrcy.com消息:成功疗方.本人只是将其搜集,汇总,选择,整理而成,并将其工业化,商业化,造福于大家,并从中获得效益.

近年来,食粥已成为时尚,很多大城市都有大的粥店,生意火爆.报端常见报道.开粥店可大可小.

已成为创业者首选。

下图是家庭和粥店的比较:

品种制作方式作用原,配料采购

家庭单调费事,费时充饥,调味因购量少,不易采购,易浪费,不专业

粥店几百个品种同时搭配供应,适用面广省时,成本低,效果好品尝,食疗美容,延年益寿专业,采购易,配料全,价格低,不浪费.

原,配料采购的有利条件:

1原料易购.各地都有粮食批发市场,就地采购.自然有人送上门.

2配料:蔬菜,肉禽,花类,水果,中药,海鲜都可以在当地购到.各地还可以将本地有特色的产品加近来,丰富品种,做出特色.

3配粥的小菜除自制外还有许多是其他厂家送上门的.如泡菜,卤菜等等.

十一公关策略

1.政府的支持

向政府有关部门领导阐述本企业思路,与再就业结合,增加就业岗位,在本市设流

动售货车形成网络经营.既增加就业,扩大了影响,也增加效益.

与扶贫结合.许多贫困地区有独特的特产资源.如争取当地政府支持,将当地的特产转化为资源配料,既增加了特色,又可以争取”扶贫资金”

2.医学,营养专家的支持

本品既为食疗粥品应该争取专家的支持.将本品的材料,功能等资料送请专家论证,也可以请他们做名誉顾问等

3新闻界的支持

电视台,电台的类栏目联办各类活动,宣传工作本品

报纸杂志的生活美食栏目里连载均是免费广告.

4其他公关活动

如慰问交警,孤寡老人,孤儿,残障人士等.还有其他公益活动.

十二结语芝麻,开门吧!

在当今的商业大潮中竞争无所不在,商机稍纵即逝.那种只会抱残守缺,食古不化的人;犹豫不决的人只会在潮中翻船落水.机遇与风险同在.成功与勇气同在.你还等什么?

一个好的影视剧的成功方式:一个好剧本,一个好编剧,一个好导演,一群好演员,一个好舞台.同样一个成功的企业需要:一个好创意,一个好产品,一群好人才,一个好的营销方式,一个好市场,也不可以缺一个精明的投资人.

从来就没有什么救世主,也没有神仙皇帝,要创造人类的幸福,全靠我们自己!

不经历风雨,怎么能见彩虹?没有人能随随便便成功.

芝麻,开门吧!创业案

一、背景

1、目前我国农业人才，尤其是科技创业人才严重短缺

农业部教育司曾经作过调查，我国目前平均每百名农业劳动者中只有科技人员0.023名，每百亩耕地平均拥有科技人员0.0491名，而发达国家每百亩耕地平均拥有1名农业技术员，农业从业人口中接受过正规高等农业教育的达45～65%。

一方面是农业人才奇缺，尤其是科技创业人才严重短缺，另一方面是农林类高校毕业生就业形势严峻。这导致农业专业的招生困难，现在很多农业学校由于生源问题不得不停办，这一

现象在高职农业院校和中等农业院校中表现更加明显。

2、农业职业教育现状与市场和生产实践相脱节

我国目前农业职业教育中的“黑板上种田，养猪”的现象突出，由于学校与市场和生产实践的脱节，造成老师的实践经验同样缺乏，在教学中照本宣科的现象明显，不能激发学生的学习兴趣，使学生对自己所学的专业缺乏信心。同时农业职业学校的学员大都来自农村，家庭条件不好，而学校要交数额不菲的学费，还要加上生活费，住宿费等，这使很大一部分家庭无力承担。这样造成农业专业的学员严重流失。即使在在读的学生中，真正对农业具有较强兴趣的学生也很少。

3、农业大学生“下不来，用不上，稳不住”的问题严重

据统计目前广大农业院校的农业专业的学生往往并没有回到农村创业，大部分留在了大城市，还有一部分转入了其他一些非农工作领域。农业大学的毕业生走向农村还存在障碍,普遍存在“下不来，用不上，稳不住”的问题，以致出现了农村对创业人才的巨大需求和大批高校毕业生就业困难的强烈反差。

影响大学毕业生到农村创业的主要原因除农业政策和农业本身的一些原因外,还有思想观念和城乡差别过大等因素。由于许多大学生普遍还存在农业落后没前途的思想观念，以及长期存在的城乡差别较大的客观现实，大学毕业生到农村创业，除个别较发达的农村地区以外，面对的经济收入、生活质量、发展机遇等明显不如城市。而大学一般位于大中城市，在城市生活了4年甚或20多年的大学毕业生，对物质文化生活的期望是建立在城市而不是农村现有基础上的。过大的城乡差别严重影响大学毕业生到农村创业。

如何使培养的学生出身于农村,学习和创业也在农村,能够留得住,而且由于自身科技创业的成功,能够更好的发挥农业技术带头人的作用，是目前农村职业教育或者培训研究的重点。

4、农业是当代大学生最值得奉献、最责无旁贷、最有前途、最具有创业可行性的行业

农业是立国之本，更是强国之路。21世纪的中国农业，机会最多、潜力最大。我们农业大学生来自农村，学习农业知识，农业落后，需要我们的奉献，也最值得我们奉献，我们也最责无旁贷的通过科技创业带动农村经济的发展。同时，21世纪是生物技术时代，是农业时代，农业科技创业最有前途，也最具有创业可行性。

大北农集团的创始人邵根伙博士是农业大学生创业成功的典型例子。他从1993年起，开始在中关村创业，从两万元、两个人开始起家，经过11年的发展，如今已经形成了以饲料、动物保健、种业为主体的农业高科技企业，拥有20名博士、50名硕士组成的研发队伍，5000多名员工、40多家生产企业、分公司和1000多个县级科普服务站的总资产达20多亿的农业高科技企业集团。20XX年，邵根伙博士当选“中关村十大优秀企业家”。大北农集团也一跃成为中关村地区最大的民营高科技企业。

5、畜牧业在农业中的比重越来越大，已成为发展农村经济的支柱产业

改革开放以来，我国的畜牧业得到了快速的发展，畜牧业生产已由家庭散养向商品化、专业化、规模化的方向发展，专业户和专业村数量日益增多，同时也涌现出了许多大型的畜牧企业集团，如希望集团的刘氏四兄弟，早在80年代大学毕业就回到农村创办鹌鹑养殖场，

篇二：创业计划大赛完整稿

久促良主题餐厅策划

前言

随着社会的发展，人们生活水平的不断提高，膳食结构也发生了变化，常吃大肉、精米面，并以为这样才是大饱口福。医学界却认为，多吃不比、少食肉可以降低肠癌及心脏病的发病率。研究表明：食肉者与十大死亡原因中的心脏病、癌症、脑血栓、糖尿病、动脉硬化和肝硬化等六种疾病有关。专家建议：城市居民吃太多的精粮，太多的肉、鱼、可换口味摄入以植物为主的膳食，在膳食中增加粗粮、野菜的摄入，补充精粮、蔬菜缺乏的营养素，是好的选择。

近年来，人们已不仅仅满足于填饱肚子，而是讲求科学饮食，追求绿色食品，注重健康健美。人们开始改变“吃”的观念，提倡吃“野、素、粗、杂”，更有利于养生防病保健。现代人类讲究食物精细化，带来许多不良后果，所以人们日益转向吃粗粮和粗加工食品，如糙米、粗面，更多地摆上了餐桌。吃粗粮成了近年来的一种时尚。

粗粮的定义：粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的，大致分为三类:

谷物类：玉米、小米、红米、黑米、紫米、大麦、高粱、燕麦、荞麦/麦麸等。

杂豆类：黄豆、绿豆、红豆、黑豆、青豆、芸豆、蚕豆、豌豆等。

块茎类：红薯、山药、马铃薯等。

天天都是白面米饭、山珍海味、大肉大鱼的人们是不是该清理一下自己的肠胃呢？粗粮中保存了许多细粮中没有的营养，比如：含膳食纤维较多，并且富含B族维生素。吃些粗粮可以使你的肠胃更健康，食欲更强。古话说：“五谷为养”，意思是粗细粮均有丰富的营养，搭配吃对健康有利。我们知道不同品种的粮食，营养价值也不尽相同，燕麦富含蛋白质；小米富含色氨酸、胡萝卜素；豆类富含优质蛋白；高粱含脂肪酸高，还有丰富的铁；薯类含胡萝卜素和维生素c。

荞麦含有其他谷物所不具有的“叶绿素”和“芦丁”，可以治疗高血压；玉米可加速肠部蠕动，避免患大肠癌，还能有效地防治高血脂、动脉硬化、胆结石等。因此，患有肥胖症、高血脂、糖尿病、便秘的人应多吃粗粮。

总之，粗粮是新时代的“宠儿”，她拥有一片无限发展的天空。本公司本着健康纯天然的理念，打造全新的粗粮食品，真诚服务广大顾客。

一、执行总结

（一）项目概述

本项目计划组建一家有限责任公司，名称为"久促良"粗粮保健主题餐厅，主要从事粗粮保健餐饮的经营。公司成立地点暂定在长沙市，注册资本为人民币50万元，全部投资者为自然人或私营公司法人。本公司将中国传统饮食保健原理与现代化餐饮管理有机结合，向城市居民提供具有传统文化特色的粗粮营养食品，在中式餐饮与西式快餐的中间领域开辟一块崭新的天地。

公司成立第一年，计划年接待顾客量为5.6万人次，即日接待顾客量约为150人次，销售对象为长沙市中心的社区居民及部分工作人群。第二年，增加顾客量至7万人次，即日接待顾客量约为190人次。第三年将顾客范围推广到整个长沙市,同时将年接待顾客量扩大到20万人次。第四年将向外部定向募集资金,并着手诚招个人或公司加盟顾"久促良"营养保健主题餐厅。第五年公司将走出湖南，向全国的中式餐饮业挑战进军，届时本公司将以多种形式接受合作伙伴的加盟，包括优先股、可转换债、附任股权债等灵活多样的形式。投资合作者的利益将采用转售、回购与上市等多种途径获得回报与退出。

（二）公司简介

公司名称：久促良——粗粮主题餐厅

公司性质：有限责任公司

公司宗旨：引领长株潭精制粗粮健康美食新风尚

公司口号：经久出良绿色健康

品牌定位：“大众化”层面的百姓美食，

追求特色粗粮，特色营养；

享受美味精品，美味奇缘。

公司形象：

LoGo：

公司选址：我公司将在主干道附近或人流量较大处进行选择，经过全面的分析研究,我们决定将主餐厅设在长沙市饮食文化浓厚的太平街口。

（三）店面设计：

一．装修配置

本餐厅的建筑面积150平方米，是根据市场渗透分析与公司实力综合考虑认为较为适合的面积。考虑以后的顾客量的增加，餐厅将制定合理的加盟方式，按发展动态逐步涉足武汉、成都等不同地区，逐渐扩大服务范围。

二、店面装潢

店面主格调与粗粮紧密联系，让顾客走进“久促良”一触就有粗粮的感觉

1、门面：屋檐上悬挂店名牌匾（匾上有“久促良”及logo）,旁边镶有玉米穗，高粱穗等一系列干制粗粮精梗。门叶上利用各色粗粮的枝叶装饰成粗粮粮仓的感觉。

2、厅堂：一楼以“健康”和“自然”为主格调。墙以淡绿为主调，以体现自然的和谐感。同时墙上挂有“久促良”精品产品图文简介及其自然功效介绍。地板以原始木制地板为主，并刻有稻穗等粗粮植物图文。二楼以“闲适”和“原始”为主格调。墙面以淡紫为主调，以制造一种放松闲适感。同时墙面挂有许多粗粮制饰品，如：精致的干花，烘干精梗制作的娃娃等。二楼地板以稻穗为主要制作材料，由稻穗扎成毯并压紧铺成。屋顶设有天窗，窗框由雕刻细腻的复古风构成。

3、餐饮用具：

桌椅：桌以各种粗粮为型并配有相应的椅，如玉米系列，桌为绿色玉米叶状，椅子则为玉米棒状。餐厅内布有众多粗粮状成

套桌椅。

餐具：碟碗可设计成各色粗粮叶状、掏空的玉米梗状、掏空土豆状等。筷子勺子则为粗粮精梗状。

餐巾：纸质环保手帕，为淡绿色，上印有“久促良”logo。

4、店内摆设：店内小角落可以放置一本牛皮纸制的关于粗粮历史的小书籍或是小装饰品，营造一种精致的自然感。

三、店员服饰：

店内服务员统一着装，服饰由一条粉红色底裙和白色围裙组成，另配一条白色头巾，以展现一种温馨实在的感觉。

（三）市场基础

（四）投资分配

（五）项目效益

（六）竞争优势

（七）项目团队

久促粮创业小组，虽然只是一个年轻的小组，但是我们具有初生牛犊不怕虎一般的精神和脚踏实地的工作态度，我们的宗旨是

激流勇进和推陈出新。因为我们知道，现在我们做的每一件事，对我们的未来产生着深远的影响，我们思考的每一个问题，都是有

意义的。我们不害怕挑战，因为机会眷恋有准备的头脑。无论是过去、现在，还是将来，我们都是有备而来的，这是我们的作风，也是恒久不变的信念。

久促良创业团队成员列表

二、项目背景

餐饮业我国目前的发展态势

随着我国国民经济稳定快速增长，城乡居民收入水平明显提高，餐饮市场表现出旺盛的发展势头，餐饮消费成为拉动全年消费需求稳定增长的重要力量。与此同时，餐饮业出现了多业态蓬勃发展的局面，商务餐饮、大卖场餐饮等形式不断创新与发展。

近年来餐饮市场发生了翻天覆地的变化。在顾客餐饮需求方面，随着经济的繁荣和国民收入的增加，市民的消费观念由“在家就餐”向“在外就餐”转变，消费主体以集团公费为主向家庭自费为主转变，消费方式以单一餐饮消费向餐娱组合消费转变。在餐饮供给方面，各种饮食风格的餐饮企业都得到了充分展示各自风彩的机会，中国著名的八大菜系以及各地区特色菜系全面发展，亚洲、欧美的国际风味餐饮也在这块沃土上生根、发芽、开花、结果，各类型顾客的多样化餐饮需求都得到了进一步的满足。

20XX年投资者更多关注的是特色小餐饮、休闲餐饮，特色餐饮倍受关注。预计从20XX-20XX年，个性化餐馆将会得到很大的发展，一是家常餐馆会越来越多；二是为追求地位感、主要面对私人老板层的餐馆也将在21世纪大行其道。商务部将力争到20XX年，使餐饮业零售额达到２万亿元，年均增长17%。

在“十一五”期间，按照国家“繁荣提升传统服务业，大力发展现代服务业”的精神，我们的粗粮饮食正是依据这一精神的指引而产生的创新想法。国家统计局、国家发改委、中国消费者协会、中国烹饪协会、中旅游饭店业协会、全国商业信息中心、国民经济景气监测中心、全国及海外多种相关报纸杂志的基础信息以及各省市相关统计单位等公布和提供的大量资料，对我国餐饮业的供给与需求状况、各子行业的发展状况、竞争格局、消费变化等进行了分析，并对几种新型餐饮业态、餐饮业的发展趋势与策略、国内外著名餐饮企业的经营管理、重点城市的餐饮业现状与趋势等方面进行了深入探讨。

在国内第三产业，20XX年底全国就业劳动者73740万人，其中第一产业36870万人，第二产业15780万人，第三产业21090万人，一、二、三产业劳动者就业比例是50.0%、21.4%、28.6%。在

在湖南省20XX年一、二、三次产业产值的结构比例是19.1、38.7、42.2；全省一、二、三次产业劳动者的就业数据：

批发、零售及餐饮业就业劳动者逐年增加情况：单位：万人)

从目前餐饮市场的变化来看，随着市场消费从价格、品种选择为主向氛围、服务和品牌文化等综合型方向转变，选择性和理性化消费特点日趋增强，消费更加特色的需求。为满足个性化需求，人们追求品牌店、特色店和名牌餐饮企业的势头更加明显，品牌、特色餐饮深受青睐。20XX年餐饮业竞争更加十分激烈，面对市场的变化，只有及时调整策略，实行大众化和个性化经营，才能扩大客源市场，提高企业的竞争能力，从而获得更好的利润。

（参考资料：20XX年的《中国统计年鉴》

20XX年中国餐饮业分析及投资咨询报告

中国的数据来自20XX年《中国统计年鉴》）

注：本文中所有的增加值都用当年价计算。

三、市场分析和竞争分析

（一）可行性业分析

1宏观上包括

人口长沙市是一个人口密集型城市，消费需求量大，消费水平较高，可以有力地刺激餐饮业的发展。

经济环境随着中国人经济收入的提高，人们生活好了消费能力大幅度提高，保健意识也在不断加强，对健康饮食不断提出新要求。

社会文化文化传统上来说五谷杂粮作为中华民族具有悠久历史而独领风骚的民俗保健食品，以她自然、纯朴的温馨，以她浓郁的芳香，以她无以类比的口感和独特的营养价值，数千年来深受人们的青睐，但是随着生活水平的提高，人们认为粗粮的口感不够好，所以开始趋向一些优质的精粮食品。生活饮食习惯上，现在多数家庭的食谱中，精米、细面、鸡鸭鱼肉占了主导地位，而五谷杂粮在餐桌上几乎见不到。人们大都偏爱深加工的细粮，而忽视了对粗粮的食用。从审美角度上看，由于营养不均衡，肥胖人群日益增加，与肥胖相关的疾病也是常见的。然而，被我们忽视的粗粮正含有保健益寿的营养成分和辅助防癌的功效和大量的膳食纤维，能增进食欲，促进消化，维护神经系统正常功能，还可以降糖、降脂、减肥、通便、解毒防癌和增强抗病能力。适当摄入一些粗粮，对于解除脑部疲劳，塑造完美体形功不可没。

科学技术环境过去由于受到科学技术的限制，农业落后，加工简单，粗粮是一种口感粗糙的食品，是温饱年代的象征物。但是，随着时代的发展，集约农业的迅速发展，精粮细作，现在它已蜕变成一种时代的营养新宠。

2微观上包括

市场营销渠道随着农业科学技术的提高，人们可以大规模地种植品种繁多的粗粮，粗粮公司应运而生。经过粗加工，它们可以为社会提供大量的粗粮半成品。便捷的交通，飞速发展的网络技术，都为我公司购买粗粮的原材料提供了便利的条件

竞争者如今，市场上的粗粮精制食品公司里寥寥无几，更没有打出独立的大众化的专门品牌，不能满足消费者日益高涨需求。

公众由于营养不良和营养过剩导致的慢性病的发生率在中国还会大幅增加，这将严重影响中国居民的健康素质、健康寿命，加重疾病负担，并影响经济社会的发展和小康社会目标的实现。适当摄入一些粗粮食品，有利于平衡膳食，强健体魄。

顾客随着人们对健康的追求,营养丰富的粗粮成了市场的宠儿。在许多超市里，专门开辟有出售玉米面、各种豆类等杂粮的柜台，用各种杂粮加工成的食品更成为了畅销品。

（二）

SwoT分析：优势(S)：1.这是一种创新性的产品结合，将粗粮精加工，并开设如今市面上少有的以粗粮为主打主题餐厅，新型产品必然引起一定的社会关注度。2.本公司的特色就是绿色，自然，健康，营养，无污染，对于这一社会普遍认可的观念，我们秉承并推广，所以具有相当的优势获得社会的认可和支持。3.由于是主打粗粮，所以运营成本低，生产成本和技术成本亦不高。4.市场广，针对消费者的年龄层次面广，老少皆宜，人人及之。5.拥有丰富的自然资源储存，与供应商有良好的伙伴关系。6.产品开发周期短，对市场环境变化的灵敏度高，可以紧跟季节和时代变化。7.形式多样，除了产品形式多样外，就餐方式包括本店就餐，对外打包，电话及网络订单和派送。劣势(w)：1.缺乏经验，由于市面上该种主打少，与此同时，从零做起，难度自然将更大。2.食用粗粮过多对身体健康有影响。3.部分人群的接受度。4.与本地口味相差太大，两者结合存在一定摩擦。机会(o)：1.现在推行新农村建设，对于这一国家规定，推广粗粮更有利于支持这一政策。2.当今人们的观念越发先进，提倡环保，而我们的产品刚好符合这一标准。3.随着生活水平的提高，不少人过分追逐过于油腻的食物，以至于会出现越来越多的肥胖症，于是，大家开始对于粗粮的要求越来越高，意识逐渐上升。4.关于粗粮的用途，非常广泛，市场领域涉及面广，可以向其他领域扩展作为公司的发展前景。5.缺少同类型以粗粮为主打的公司，市场占有率有发展势头。威胁(T)：1.资金来源仍无保障。2.替代品抢占公司销售额，如同类型的以其他产品为主打的小餐厅或快餐店。3.有同类型的强大竞争者作为先例，对手已建立自己的品牌。4.产品接受程度风险及口感技术风险。优势+机会(So)战略：1.国家新农村政策颁发对于粗粮的推广有利，这样我们的原料问题可以得到保证，另外更加有利于人们思想观念上的转变，推广我们的绿色健康营养原则。2.这是一种创新性的产业，在这片领域，我们缺少同类型以粗粮为主打的公司，在新型产品必然引起一定的社会关注度上，我们的市场占有率很有发展势头。3.随着人们对粗粮食品的认识越来越广泛深入，成本低廉的粗粮产品在此阶段可以获取较大的利润，为今后创造品牌奠定一个良好基础，赢取更大的市场。优势+威胁（ST）战略：1.随着健康生活饮食的深入人心，粗粮被越来越多的人所接受，在这个时候，粗粮主题餐厅定会收到一定的社会关注，但是也存在粗粮制作以及口感等方面的风险。2.产品开发周期短，随季节变化灵敏度高，因此有被同类型小餐厅或快餐店抢占市场甚至超越的风险。劣势+机会（wo）战略：1.市面该种主打少，要树立品牌形象，掌握核心技术，自然在新领域拥有高占有率。2.消费者健康意识的上升，加上口感技术的完善，接受度会随着品牌效益逐渐提高。3.粗粮可用度高，可涉及多方领域，弥补食用粗粮过多不益的缺陷。

篇三：“合阳杂粮小吃馆”创业计划书

“合阳风俗小吃城”创业计划书

一、项目描述

1.1企业名称

合阳风俗小吃城

1.2企业宗旨

用正宗的合阳小吃奉献给顾客；用原始的合阳民俗展示给顾客；用热情的合阳民风感动顾客。

1.3组织结构

1.4部门职能

办公室：设置办公室主任1人，职员1人，协调各部门工作、员工业绩考核、员工技能考核、人力资源调整、重要材料及档案的整理、制定规章制度。办公室直接对（董事长）总经理负责，行使副总经理权利。协调各部门工作问题，并做好公司内部工作。

服务部：设置岗位38个，包括厨师15人，服务员15人，民间艺人8人，管理所有内部服务人员，包括精通只做各种小吃的厨师、深谙合阳民俗文化的讲解员、侍应者，监督所有员工严格遵守民俗小吃城内部的规章制度，使得责权明确。

财务部：设岗位2人，负责对公司内部的财务控制、会计、投资活动负责，定期向总经理递交财务报告，分析公司财务状况并提出意见。

技术部：设置固定的技术人员8人长期致力于合阳民俗文化及各种风味小吃的发掘，让他们深入合阳农村地区寻找民间老艺人，学习传统的合阳小吃的制作工艺，调味秘方；多了解合阳传统文化的衣食住行等各方面，力求能够深度挖

掘合阳民俗文化精髓，记录合阳民俗文化特色。

策宣部：设置岗位5人，负责企业文化的树立、企业内部民俗文化氛围的营造，培育员工的敬业及服务精神。具体来说包括：一、民俗小吃城内部的装潢，员工工作服饰、致力于合阳民俗文化的营造，用具有合阳特色的提线木偶戏、纺车、石器及相关图文等物品来完成合阳民俗文化的展示；二、利用广电传媒、海报，网络等新闻媒体来宣传小吃城特色，扩大合阳文化影响力。

1.5企业设施

小吃城场所：面积1000—1500平方米，可分为一层或者两层；

特色展览，包括合阳提线木偶、合阳花馍、合阳纸扎、合阳锣鼓、合阳社火、合阳粗布、合阳刺绣等等；

其他饮食行业必备基础设施。

二、服务描述

2.1产品分类各类合阳地方特色小吃摊位：

2.1.1踅面：是陕西合阳独有的地方风味食品。据传起于汉初韩信在夏阳渡木罂渡军之时。以七成荞面加三成麦面烙成大饼，切细装箱，吃时捏一撮入锅，少顷捞出，加猪油辣椒、清油辣椒、花椒面、盐、醋、葱花。味美可口，兼具保健作用。

2.1.2黑池羊肉糊饽：制作工艺非常讲究。煮羊肉要用大茴、肉桂、荜拨、良姜、胡椒、茴香、表盐、草蔻、丁香等“十大调料”，还要掌握好火候。烙饼用烫面，加上青盐和碱水，揉匀，擀成一尺左右直径的圆形，然后上鏊烙到脆黄却无焦点为止。面饼虽薄却筋道，折叠起来，用利刀切成三寸左右长、宽窄均匀的细条，备用。吃时不能用大锅统煮，常用炒瓢或小铁锅分煮，每次一盘或两盘。用原汁羊汤煮好，加羊油辣子和葱花，盛入平盘，红艳艳、油汪汪、逗人食欲。

2.1.3十三花碟：十三花是喝酒的凉菜，是合阳最隆重的礼节，在客人入席前已经摆好。中间是一个满洲碟子，由油炸豆腐丝、莲菜片、肉丝、粉条、醋熘白菜等组成；周围摆上四肉（排骨、肝片、头肉、耳片等）、四海（鹿角、发菜、树华、虾仁等），加上四个油炸豆（现在改成小糕点）。当然内容亦随家庭经济调换。有专家称为是合阳民间的满汉全席。

2.1.4辣子豆腐：顾名思义，辣子豆腐，应该是一道以辣椒与豆腐为原料制作的

菜肴。然而你或许还是没有明白，合阳辣子豆腐，实际是由三部分食物组成的一种吃食，一种当饭吃的菜肴。三部分食物分别制作，吃时合三为一。制作的三部分食物是：煮豆腐；炝辣子；炒捎子。

2.1.5其他小吃如麦饭、烙饼、搅团、油卷等。

2.2特色服务一、布置特色的合阳民俗文化展如提线木偶、合阳花馍、合阳纸扎、合阳粗布、合阳刺绣、合阳农具等等以供顾客免费展览把玩；二、出售各种纯天然原生态的农产品给顾客：如各类杂粮。三、赠送合阳特色的小礼品例如粗布手绢等给顾客，已达到宣传，扩大合阳文化影响力

三、市场分析

3.1项目背景

中华民族地大物博，各地都有许多经典小吃，其中许多已经为大众百姓所熟知，津津乐道，但是，还有许多不为人知，其风味之独特，制作工艺之神秘，成为吸引顾客的地方特色，合阳县位于陕西省渭南市，地处黄河岸边，是黄河文明发祥地之一，古称有辛国，文化源远流长，饮食文化就是其特色之一，饮食中以面食为主，特别是一些经典的杂粮食品，例如：合阳踅（xué）面、羊肉餬饽（húbó）、白蒿麦饭、辣子豆腐，合阳煎饼等等，口味独特，非常鲜美，且有益身体健康，但是在当今社会祖国各地饮食文化交融的情况之下，这些合阳小吃由于偏僻不为人知的原因，只有在其发源地才能吃到正宗原味，如果能结合商业因素，将合阳小吃发扬光大，不仅是在饮食行业盈利赚钱的好途径，同时也发扬了陕西民俗文化。

1.2行业现状

在陕西饮食服务市场上，面食占据了主要的市场份额，陕西人爱吃面，仅仅是关中地区，面食就分为许多种类，包括消费者常见的哨子面、油泼面、凉皮、锅盔、肉夹馍等等，这些都是属于西府的小吃，然而属于东府的合阳地方特色小吃却非常少见，据笔者调查，目前陕西省内只发现西安市内有一家“合阳特色饭馆”（位于西安市南郊高新开发区）。该饭馆面积小，且口味并不十分正宗，价格偏高，但是生意十分火爆，顾客盈门，据调查，其中80%都是合阳籍在西安工作的顾客。

根据顾客评价，该饭店并没有传承传统的合阳小吃制作工艺，其原因之一是

因为踅面、餬饽等合阳名吃的制作工艺都十分复杂，工序多，而且在调味料的选用上，一些民间老厨师不肯将技艺倾囊相授，导致味道偏差大，许多顾客反映“吃到的不是记忆中的味道”；原因之二是因为店主个人文化修养的原因，不注重对合阳传统饮食文化内涵的发掘，从店内的装潢、服务员服务态度等都可以看出来，使得合阳小吃无法脱颖而出，得到外地顾客们的认可和赏识；原因之三是因为该店不注意广告宣传力度，在网络、广电传媒等各方面都悄无声息，也没有扩大规模开办分店。基于以上种种原因，该店开办3年多以来，一直保持原有规模，无法继续发展，因此，创办一个具有西府、合阳特色的地方小吃城在在西安市、陕西省乃至全国范围内都具有很大的开发潜力。

3.3目标市场

喜欢面食类小吃的顾客，高中低层收入者

3.4发展前景

创立这样的合阳小吃城，目标顾客群主要是在外的合阳游子，由这个基础的顾客群再逐渐发展，吸引更多的其他顾客。因此，正宗的风味就成为能够成功与否至关重要的因素，上文提到的南郊“合阳特色饭馆”之所以发展局限，不能够继续发展，连锁经营，根本问题就在于为了迎合大众化的口味，而去掉了许多正宗合阳小吃原来的风味，这样一来，却失去了产品的竞争优势，体现不出合阳小吃的特色，因而失去了市场竞争优势而不能够发展壮大。因此，小吃城创立的宗旨就是要把最正宗、最原生态的合阳小吃奉献给顾客。饮食行业发展的命脉就在于创立产品的“注册商标”—特色风味，根据此来吸引顾客，发展回头客，不断发展。风靡全国的“秦镇凉皮”、“老孙家羊肉泡馍”、“铁蛋鸡汤刀削面”这些小吃品牌。正是因为秉承这样的发展理念才形成客观的食品品牌。本创业计划也力求能够效仿它们这样的发展模式，利用合阳小吃的特色，从小饭馆发展成大饭馆，再发展成为风靡全国的小吃特色。

四、竞争分析

4.1竞争环境描述

毕竟在目前饮食市场来说，合阳小吃是一种新生事物，在同类产品中替代品很多，别的不说，就像在西安市同类同价位小吃来说，替代品就很多，西安是西北地区文化、商业交流的集中地，西北五省区甚至更广阔的饮食文化在这里融

汇交融，各种各样的食品、小吃多如牛毛，像回民街、粉巷、南大街，各处充斥着特色食品，更别提像肯德基额、麦当劳、韩国料理、日式料理等等异国情调的饮食，人们在饮食方面有着广泛的选择，因此，合阳民俗小吃想要在这样纷繁复杂的市场上分一杯羹是相当困难的，那么，只有实行创新，打造出吸引顾客的亮点，就需要别出心裁的竞争策略。

4.2竞争策略

为了提高企业不可模仿竞争的优势，我们主要依靠以提高企业核心竞争力为主，主要表现在以下几方面：

??依靠网络经济的力量，大力发展企业网站，使之成为心理咨询领域的门户型网站。

??良好的企业品牌形象，使之成为不可代替的服务。

??灵活的经营策略，根据市场变化和预测及时做出相应的调整。??多样化的经营项目，分散风险。

??良好的企业文化，为人才的吸纳与培养提供良好的环境。

?顾客的宣传力及企业的多方位的宣传途径。

如上文所谈，制定别出心裁的竞争策略师合阳民俗小吃崭露头角必须烧的“三把火”：一、保持合阳风味与特色，把原汁原味的合阳饭菜展现给顾客，不能因为节省成本而偷工减料，宁缺毋滥，精益求精，确保吸引更多的回头客；

二、在作饮食的基础上作文化，用特色的民俗文化展览来吸引顾客，如上文中提到的合阳特色曲艺、以及衣食住行种种，吸引顾客的目光；

三、加大宣传力度，在创业初期，要付出比同类商家更多的力量在广告宣传上，利用各种新闻媒体吸引顾客，让顾客欣赏合阳小吃，爱上合阳小吃。

五、营销方案

5.1发展战略