食品工厂生产实习心得
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学年实习是在完成全部基础课程和专业课程的学习后所进行的实践环节.通过到工厂参观企业生产环节,了解和掌握食品的生产工艺和流程,巩固和理解已学过的理论和专业课程内容,培养我们理论联系实际的能力,提高实践能力.动手能力.解决问题和观察问题.分析问题以及解决问题的能力,为后续毕业设计以及毕业论文打下坚实的基础.在实习过程中让我们了解企业厂史.生产现状及发展远景等,掌握企业的产品结构及在市场的地位;掌握产品的工艺流程及各生产环节操作注意事项;了解车间布局,掌握设备操作流程并分析车间的质量控制点,提出提高产品质量的合理化建议,以及企业的科研开发状况等.
今麦郎食品有限公司是一家集生产.销售.科研开发于一体的现代化综合食品企业,公司凭借一流的方便食品生产水平和〝今麦郎〞.〝华龙〞等知名品牌而享誉华夏.
公司现员工总数3万人,总资产达50亿元,分设制面.面粉.餐饮.饮品.综合五大事业部,下设28个分公司.在全国建有河北隆尧.邯郸.正定.徐水.秦皇岛.黑龙江哈尔滨.吉林长春.辽宁沈阳.山东兖州.河南许昌.汤阴.湖南平江.安徽天长.陕西扶风.浙江嘉兴.广东东莞.四川成都.北京密云等_个生产基地,形成方便面年产能_0亿份,年转化小麦_0万吨的庞大生产规模,这样的转化量相当于60多个县的农民的商品粮,制面.制粉规模跃居世界前列.
营销公司分设华北部.华中部.华东部.华南部.东南部.四川部.西北部.东北部.江安部(江西.安徽).西南部和直营部(直辖市)等_个营业部,下辖47个办事处60万个营业网点.
公司旗下的今麦郎系列.东三福系列.小康家庭系列.六丁目系列均受到全国各地消费者的广泛好评,尤其是以今麦郎为代表的产品更是以〝劲道爽滑,营养可口〞的优势受到消费者的追捧.--年华龙日清公司实现销售收入63亿元.
今麦郎食品有限公司的前身河北华龙面业集团是_94年3月创建成立的一家股份制企业.以公司董事长兼总裁范现国为首的决策者,始终将 产业报国,造福社会 作为企业的崇高理念,凭借得天独厚的资源优势.领先水平的专业优势.门类齐全的配套优势.优越的产品性价比优势.国内高覆盖率的市场优势,实现了企业的超常规发展,创造了中国食品界企业超速成长的 奇迹 .短短十年,企业规模与综合实力扩张了1000多倍,品牌价值飙升至82.8999亿元,产品畅销全国31个省.市.自治区,并远销美国.加拿大.德国.捷克.南非.澳大利亚.新西兰等30多个国家和地区,被业界誉为是国内方便面行业最具活力和发展潜力的企业之一.
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乐天公司创建于_48年,从建立至今,始终以最高的技术.最好的原料.最先进的设备为出发点,向小学班主任年度总结第一的目标奋进,食品工厂实习报告.现在,乐天集团的事业已经扩展到全世界包括中国.日本在内的9个国家.
乐天(中国)食品有限公司主要从事糕点.糖果.儿童食品.饮料的开发.生产和销售.一期生产乐天 派 系列产品;二期推出了深受青少年喜爱的 小熊饼 系列;三期又推出了口香糖.泡泡糖系列产品,20--年9月健康护齿产品:木糖醇无糖口香糖正式上市.
实习的第实习报告上午,在老师的带领下,我们来到了位于食品报告的亦庄高科技园区,高校教师入党申请书食品工厂就坐落于此,这里环境幽美,交通便利.在有关负责人的引导下,我们参观了食品实习的派.小熊饼和口香糖的生产线,在这个过程之前,我们穿戴好为我们准备的帽子.白外衣还有鞋套,每次进入车间之前还要进行手部以及全身的酒精消毒,这样,食品的卫生食品报告就有了保障.
工厂报告实习以课程实习为主,课程实习是学习食品科学与工程专业的一项重要的高中班主任工作总结教学环节,旨在开拓我们的视野,增强专业意识,巩固和理解专业课程.实习方式主要是参观一系列食品加工厂,请企业技术管理和企业管理人以讲座的形式介绍有关内容,下生产工厂实习参观,向企业的现场管理.技术生产工作人员学习请教相关知识.通过本次实习学到了很多课本上学不到的东西,对食品生产有了进一步的认识.
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包装段的现在品管的主要工作是从产品速冻到产品包装至入仓,等一系列的品质管理.卫生管理.包装段的生产流程:产品速冻→敲料→接料→提袋→过称→封口→过金属探→打包→接箱→入仓.其一,班前的卫生进行稽核,如果工作场所有卫生做得不合格的情况下,必须将卫生做好之后才能生产.尤其卫生方面,我们这块是格外关注的,如果卫生都没做干净,生产再多的产品都是没有用的.
其二,产品的速冻中心温度,如果未达到速冻中心将会直接影响到产品的口感,还有在运输过程中将会加速产品变质.变酸,将是直接到消费者的安全.其三,产品的净含量,关系到消费者的自身利益,比如你是买500g的产品,而实际真正产品的重量只有400g的产品,这明显就是欺骗消费者.其三,在生产过程中,难免有些金属异物带入产品中,这是金属探测仪显得那么尤其重要,且金属探测仪必须属于正常运行状态.否则,就是流入市场将直接危害到消费者的生命安全.其四,包装袋和外箱生产日期.当天的生产产品必须是当天的生产日期,而且生产日期必须在明显地方,且清晰完整.虽然一天下来挺忙禄的,总体感觉生活过的挺充实的.
回想实习的这段时间,充满艰辛的同时也让我收获不少,使我一步步的实现了从学生到工作者的角色转化.在理论应用于实践的同时,也在实践中更加深刻地理解了以前没有理解透彻的知识.虽然实习的时间短暂,但也让我深深地感到自己所学知识的肤浅和实际应用中专业知识的匮乏.通过与公司同事交流提高了我的分析问题.解决问题的能力.在实际工作过程中,学到了实践知识,加深了对理论知识的理解,使理论与实践知识都有所提高.
进入公司参加生产工艺流程监控,根据QS中关于车间的要求不断地发现问题提出改进办法,潜移默化中提高了我发现问题和解决问题的能力.通过对车间卫生的监控加深我对食品安全控制和生产管理的理解,提高了我的实际工作能力,为就业和将来的工作提供了宝贵的经验
随着此次顶岗实习的结束,大学三年的学习时光也接近尾声了,在此我想对我的实习单位,我的老师和我的母校表达我由衷的感谢.
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要想在念书的时候就试足将来的工作环境,实习是个好办法,在实践经验丰富的导师和技术人员指导下学到的理论知识可以得以具体化,实习可以帮助人们确定一直孜孜以求的职业目标是否真的适合自己.
一.实习单位简介
--_食品有限公司是全球第二大的食品公司,在全球--个国家开展业务,在全球聘用约六万多名员工,--_公司的三大核心产品系列为咖啡.糖果.乳制品及饮料.--食品有限公司是--_食品有限公司的独资食品企业,位于美丽的--工业园区一九九六年十月正式投产,公司占地50000平方米,厂区环境整洁美观,拥有15000平方米地.可容纳6六条生产线同时作业的现代化生产车间,并配有仓储设施及完善的现代化办公区域.
二.实习目的
通过参观和实践来巩固专业基础知识,要求做到理论与实践相结合,在实践中开展调查研究.锻炼和培养学生分析问题和解决问题能力,为以后的学习.毕业论文以及工作打下坚实的基础.具体如下:
1. 接触社会
了解省情和国情,了解实习场所的发展史,特别是改革开放以来的情况,了解所学专业在经济建设中的地位.作用和发展趋势,增加对专业学科范围的感性认识.
2. 学习企业管理知识
熟悉工程技术人员的工作职责和工程程序获得组织和管理生产的初步认识,虚心向工人和技术人员学习培养热爱专业.热爱劳动.遵守组织纪律的良好品德.
3. 学习生产技术 巩固深化所学的理论知识,培养分析和解决工程实际问题的初步能力.
4. 了解和初步掌握生产工艺的流程.技术经济指标.
5. 了解生产工艺所用的设备.规格型号及工作原理.
三.实习内容
首先先介绍一下我所在生产线的产品,奥利奥__年诞生于美国,近一个世纪以来奥利奥在美国市场经九不衰,来到大中华区后,以其〝扭一扭.舔一舔.泡一泡〞的趣味吃法迅速成为中国销量最高的奶油夹心饼干品牌之一.--_不断追求产品创新将奥利奥的新产品从美国迅速引入中国,如今奥利奥品牌家族又添巧克力夹心和美味双心两名新成员,此外,于_年底上市底新产品奥利奥威化也迅速赢得了中国消费者的青睐.
还有就是鬼脸以其独特.有趣的鬼脸造型很快得到中国消费者的喜欢!品牌知名度迅速攀升,鬼脸嘟嘟有一系列不同口味,包括巧克力味.草莓味.奶油花生味和双层奶油夹心口味._95年在中国成功上市,只专为孩子设计的品牌一提到鬼脸嘟嘟人们就会想到有关不同鬼脸嘟嘟的饼干,好吃又好玩,针对儿童生长需要鬼脸嘟嘟饼干从_年起全现添加钙铁增强鬼脸嘟嘟在妈妈心中〝好吃有益〞的品牌认知,真正成为孩子喜欢妈妈认可的产品.最后就是乐之,于_88年进入中国市场,以强大的增长势头快速成为北方地区销量第一的咸饼干.
我在厂里从事的是包装段的工作,主要职责是开包装机包装机是否能开好直接影响产品的消量,所以我们要严格检查包装成品,主要检查卷膜是否拉丝.套色,日期.光标是否图案居中,日期清晰.正确完整,检查端封是否假封.烫坏.最后检查端封是否假封卷边,白边不能超过2mm,同时还要填写质量记录表便于追踪.我每天的工作就是这样,虽然很枯燥但必须认真完成.
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开始的时候.我原以为我们是参加配料的结果被分到包装部做一名开机工人.心里不禁失落.但是没办法已经成事实了只有接受.工作时时站着的,每天要站八个小时真的很累,开始时真的很不适应,脚特别痛!长这么大还没这么辛苦过!不过凭着对事认真负责的态度,我还是坚持了下去,其实从正面既思维分析这样也锻炼我吃苦耐劳坚韧不拔的精神和毅力.虽然这次实习真的很辛苦,但是我感觉自己还是学习到了很多东西,第一次这么真实.这么接近的了解焙烤食品行业的基本运作模式和管理方法,以及公司的整个体制,这次实习给我一个把理论知识运用到实际工作中的平台,感受其中的差异差距,也让我熟悉了饼干生产工艺和流程及行业标标准和操作规范要求,也为以后的岗位工作打下了心理.实践基础.
这段期间深深让我感受到金钱的来之不易,每天面对同样的食物干同样的活很无聊!每天上班就是站着一遍又一遍的做同样的动作,感觉自己就像台机器!深深体会到了家人.朋友外出打工的难处,他们可能也是在重复的做同一件事,但我想他们一定不会那么轻松,因为他们想通过自己的劳动力来挣更多的钱,让自己的孩子能不愁吃不愁穿!在同学面钱有〝面子〞,自己宁可累断腰筋也不希望自己的孩子受一点点委屈,可怜天下父母心啊!想奉劝大家要多为自己的父母着想,当你大手挥霍金钱的时候是否想到过这些钱是父母用多少心血或者是用多少个不眠之夜换来的?!
在这次实习当中让我很有感处的一点就是人际交往方面,大家都知道社会上人际交往非常复杂,但是具体多么复杂我想也很难说清楚,只有经历了才能了解,才能有深刻的感受,大家为了工作走到一起,每一个人都有自己的思想和个性,要给他们处理好关系得需要许多技巧,就看你怎么把握了,我想说的一点就是在交往中既然我们不能改变一些东西,那我们就学着适应它,如果还不行那就改变一下适应它的方法.让我在这次社会实践中掌握了很多东西最重要的就是使我在待人接物如何处理好人际关系这方面有了很大的进步.
同时在这次实践中使我深深体会到我们必须在工作中勤于动手慢慢琢磨,不断学习积累,遇到不懂的地方自己先想方设法解决,实在不行可以虚心请教他人,而没有自学能力的人迟早要被企业和社会所淘汰.俗话说〝在家千日好,出门半招难〞!意思就是说在家里的时候有自己的父母照顾.关心.呵护!那肯定就是日子过得无忧无虑了,但是,只要你去到外面工作的时候,不管你遇到什么困难挫折都是要靠自己一个人去解决的.这次实习正好让我学会了自强自立!凡事都要靠自己!现在,就算父母不在我的身边我都能够自己独立!这次实习最大的认知就是一切认识都来源于实践,实践是认识的来源说明了亲身实践的必要性和重要性,但是并不排斥学习间接经验的必要性.
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