美食大赛厨艺大赛活动策划方案（含评分标准）
一、活动目的意义
为充分挖掘XXX餐饮的文化内涵，弘扬新蒙餐文化，聚合美食资源优势，有效提升旅游吸引力，进一步打造体现文化、独具特色的旅游观光休闲度假基地，推进旅游与餐饮业市场的健康发展。拟举办“舌尖上的XX味道”之冬季美食技艺大赛。为确保大赛顺利实施，特制定本方案：
二、活动名称：XXX民间烹饪大赛
三、活动时间及地点
1、报名时间：12月15日至12月25日接受报名，填写报名表。
2、比赛时间：20XX年12月29日下午15:00-16:00；20XX年12月30日到2019年1月1日，上午11：00-12：00，下午16：00-17：00
3、抽签时间：20XX年12月29日下午14:30
4、地点：主会场舞台
四、预计参加人数：40人
五、日程安排
（一）发出报名通知-收集已报名群众资料-烹饪物料准备布置（桁架背景板、5个电磁炉，电磁炉5编号、5打分牌、油盐酱醋、4张展示台4张评选展示台侯菜区、台裙、带编号参赛证、规则广告、工衣工帽、获奖证书奖金）；
（二）现场抽签确定参赛顺序；抽中的参赛家庭统一安排在签到区签到领取带有编号的参赛证；参赛证编号对应烹饪电磁炉编号；主持人说开始，参赛家庭陆续有序走向主会场由策划单位准备工具制作XXX鱼菜式；参赛家庭结束后在候菜区等候结果；一款菜肴烹饪时间不超过20分钟；烹饪好菜式应分开装盘一份为现场试吃一份作为评选；现场设有专业评委和带有相对应带有编号展示台，由评委进行1-10分拿总分得出该菜肴的分数评选出冠军、亚军、季军；赛后公布结果现场颁奖。
时间流程12月29号
15:00-15:05 参赛家庭签到领取参赛证并写上姓名
15:05-15:10 司仪开场
15:10-15:15 参赛家庭走向带有编号电磁炉
15:15-15:40 司仪宣布比赛开始
15:40-15:45 菜品评选展示
15:45-15:50 颁奖奖金证书
15:50-16:00 合影留念
六、报名事项
1、报名对象：要求东升镇范围内的家庭和居民，参赛成员必须身体健康，如果有隐瞒，本人承担后果，年龄要求18-55岁。
2、报名方式：参赛家庭向各村委、组委会报名窗口、观众现场报名。
报名截止时间：20XX年12月27日下午
咨询人：XXX，联系电话：XXX
七、参赛规则
1.XXX民间烹饪大赛要求以XXX为主打食材，以家庭、夫妻、亲子等为单位开展，通过每天上午和下午各举行一场比赛，每场比赛5支参赛队伍，进行现场制作和烹饪，展示XXX民间制作厨艺. 每支参赛菜式为1道。
2.所制作的XXX菜式，由承办单位组织美食评委团（评委人员须为饮食业协会的行业专家，具备美食评审方面的专业知识和能力）从色、香、味、形等方面进行综合评判，评选出每场的
3.美食节期间须设置获奖菜式展示区，对获奖选手和获奖菜式进行现场展示宣传；
2、本次烹饪大赛不设初赛，参赛者直接进入决赛。
4、评选现场提供电磁炉及相关烹饪工具、设备、主要调味料等，由组委会统一供应商免费提供，盛装餐具及特殊配料自行准备等；一款菜肴烹饪时间不超过20分钟。
5、送评菜肴装盘容器底部应贴上标识，方便赛后领回容器。
6、评委通过对参赛菜式的造型、外观及菜式试食进行一次评分，得出该参评菜肴的分数。
7、所有参赛菜式的原材料、调味料等必须符合国家食品卫生安全标准，禁止使用国家法规规定保护的原料，禁止使用人造色素，违者将取消成绩。
8、参赛作品必须提前在报名表上写明作品名称，制作方法、配料，组委会将统一抽签编号，以方便评委打分。
9、比赛期间参赛者不得离开比赛现场，主持人、评委可能对参赛菜式进行现场点评、提问。
10.本项活动所用XXX由主办单位经严格筛选后确定供应单位，由中标单位负责出资购买等事宜
十、评选标准：
以成品效果为主，讲究美观，鼓励创新，实用性强，风味突出，供应市场颇受消费者青睐，并有一定美誉度的菜点参赛。选料以东升XXX为原材料，烹调技法要继承传统技术基础上有所创新、突破。评选标准如下：
味感：口味纯正，主味突出，调味适当，无糊味、腥膻味、异味等；
质感：火候得当，质感鲜明，符合其应有的嫩、滑、爽、软、糯、烂、酥、松、脆等特点；
观感：主副料搭配合理，刀工细腻，规格整齐，汁芡适度，色泽自然，装盘美观，餐具与菜肴谐调；
营养卫生：生熟分开，营养配比合理，不允许使用人工色素和不能食用物品，餐具和盘饰符合要求；
创新：突出东升XXX的特色，在菜式搭配及烹饪技术上有所创新。
4、注意事项：
（1）评选烹饪制作现场，每个参赛人员、助手等限３人以内，按比赛的顺序进入操作区域；
（2）菜式制作必须规定时间20内完成，超时扣3－5分；
（3）参评作品失饪、失味重做或挪用他人已加工的原料、汤汁、成品的，该作品不予评分；
参评者要穿着工衣戴帽遵守饮食卫生要求，衣着不整洁或操作时有吸烟等行为的，酌情扣3－5分；
食物生熟不分，工具不整洁，乱扔下脚料，不搞工位卫生等，酌情扣3－5分；
（4）参赛者应注意用电安全，凡违规操作发生意外的，后果自负。
十一、相关事宜：
1、大赛奖项：（1）大赛设1等奖1名，价值3000元奖品；（2）2等奖5名，价值1000元奖品；（3）3等奖10名，价值300元奖品；（4）优秀奖50名；（5）初选入选者获纪念奖；（6）参赛者可获港澳免费游票一张；
2、作品奖项评定由组委会指定专门评委会和网上公众评定；
3、组委会有使用入选作品的权利；
4、作品涉及著作权、肖像权、名誉权等法律问题，参赛者自己负责；组委会不承担责任。
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