春节餐饮策划方案5篇(元旦餐饮活动方案策划)
春节餐饮策划方案1
一、前言
中国辛勤的劳动人民，在数千年的饮食文化的探究和进展中，慢慢形成了风格各异的粤、鲁、湘、川等个大菜系和具有属地方特色的食品。北京烤鸭，是北京名食，它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。鸭王烤鸭是现代烤鸭师秉承传统烤鸭工艺研发出的新派烤鸭，烤鸭表面色泽金黄油亮，外酥香而里肉嫩，别有一种特殊的鲜美味道，是烤鸭中的极品。
当今的宣化餐饮春节业，进展趋势可概括为：进展特别快速，规模不断扩大，市场不断富强。然而，富强的同时意味着竞争的加剧，总有餐饮春节店铺倒下，又有新的店铺站起来，但总有少数几家在大浪淘沙中站稳脚跟并不断进展壮大。作为北京新派烤鸭在宣化餐饮春节业的代表，“鸭王烤鸭”应成为响当当的招牌。
二、市场/企业分析
宣化餐饮春节市场同样存在着激烈的竞争，各式各样的大小酒店、饭店，争夺着宣化有限的餐饮春节资源，冲击着食客的味觉、视觉。
一个酒店要获得成功，必需具备以下条件：
(1)、拥有自己的特色；
(2)、全面的(质量)管理；
(3)、足够的市场运营资金；
(4)、创新，不断推陈出新。这些条件缺一不行，否则，就是昙花一现。这也是许多酒店、餐馆风光开业又快速消逝的缘由所在。
东方鸭王酒楼，是在原东方美食苑的基础上新生的饭店。东方洗浴、东方美食苑经过多年的宣布传达与运营，已在张、宣地区有了确定的知名度，在宣化更是家喻户晓。如能利用“东方”在宣化的知名度连续宣布传达东方鸭王酒楼，提高菜品质量(行家点评稍差)。
三、营销策划
餐饮春节服务的目的是让顾客满意，只有顾客满意了，酒店才能获得利润；要做好优质的服务，离不开企业内部员工的努力；内部员工营销的成功又以全面的(质量)管理、有效的激励机制和良好的企业文化氛围为基础。
鸭王酒楼开业两月，现正在举办“回报消费者关爱”优待活动。借此机会，应以顾客满意营销、内部员工营销和文化营销三者结合，作为本次活动的`重点进行。
1、本次活动的目的：增加“东方鸭王酒楼”品牌的影响力，提升知名度和美誉度；提升“东方”形象，增加竞争力；加强员工的企业忠诚度和向心力；提高员工服务意识、工作主动性；进一步提升“东方”的企业文化；提升销售额，增加利润；为下一步更好的进展打下良好的基础。
2、活动时间：7月1日——15日，共计15天。
3、参预人数：东方的全部员工、就餐的顾客等。
4、顾客满意、员工满意、管理提高、文化创新
四、具体方案策划
(一)SP方案
1、“微笑服务”
在活动期间，所以员工一律微笑服务，细致急躁，让顾客乘兴而来满意而归，提高顾客的感觉消费价值。具体实施如下：
7月5日前召开动员大会，6日——15日服务员之间开展“服务大比武”，在大厅设一个特地的版面，每日评出“当日服务之星”，并赐予物质嘉奖。
2、特价
(1)每日推出一道特价菜，日不重样。
(2)随顾客所点菜品加赠部分菜品，如消费100元送两份小菜；200元以上，加赠2道凉菜；500元以上，加赠4道凉菜等。
(3)打折，这是一个快速提高消费的法宝，建议适当打折刺激消费。
(二)内部营销方案
内部营销是一项管理战略，核心是进展员工的顾客意识，再把产品和服务推向外部市场前，现对内部员工进行营销。这就要员工与员工、员工与企业之间双向沟通、共享信息，利用有效的激励手段。
1、在全体员工内部加强温情管理，要求每一个员工将所面对的其他员工视为自己的顾客，像对待顾客一样进行服务。并在以后的工作中，将内部员工营销固定下来。
2、征文角逐
内部员工征文：《我的选择——东方》(全部员工都写，洗浴、餐饮春节各写个的。目的是培育员工宠爱“东方”的情感，让大家同心合力，共同缔造“新东方”！)
要求：
(1)题材围绕东方鸭王酒楼、东方洗浴所发生的事情，可以是工作经受、感想、寄语等。
(2)体裁不限。散文、杂文、记叙文、谈论文、诗歌皆可。
(3)截止日期为7月13日。
鼓舞全体员工主动投稿。本次征文活动评出一等奖1名，奖金200元；二等奖2名，奖金100元；三等奖5名，奖金50元。并进行集中展出。
3、成本节约角逐
通过系列活动，对内部员工再训练，供应其的主动性。
(三)产品营销方案
1、在推特色餐饮春节的同时，推动前进情侣套餐、商务套餐、家庭套餐、孝心套餐等。如：情侣套餐可推出38元、48元、58元等(对餐饮春节不明，仅供参考)。
2、绿色家宴：随着生活水平的提高，人们的饮食已不仅仅是为了解决温饱，而是吃“绿色”，吃“健康”。绿色家宴的推出，无疑会受到消费者的青睐。在原材料使用上，力推生鲜类绿色食品；烹饪方式上结合现代人的消费时尚，使菜肴风味化、养分化；在家宴的菜谱上，留意菜肴的养分搭配，平衡膳食，满足人们的健康要求。猛烈建议厨房推出！！！
(四)文化营销方案
向消费者宣布传达“东方”的企业文化，增加东方企业在目标消费群中的影响力。
在公交车身制作鸭王酒楼的环境图片，烤鸭的制作流程图和酒店的精神口号(东方鸭王酒楼提示您：关注饮食健康)，让顾客把“吃”当作一种享受，使顾客乐而忘返。
五、广告营销方案
在信息发达的现代社会，媒体无疑是吸引大众眼球的媒介。可依据不同的媒体有不同媒体受众的特点，合理的进行市场定位和目标顾客的定位，合理的选择媒体投放广告，不行片面追求掩盖率，造成广告的铺张。
硬广告和软广告相结合，软硬兼施，已取得更好的效果。利用媒体整合，实现小投入，大产出。
六、效果分析
1、宣布传达造势，让消费者产生猛烈的记忆感，引起良好的口碑宣布传达，提高知名度和美誉度。
2、店内富有人情味，服务周到，能提升目标消费者对企业的忠信度。
3、通过服务角逐、征文角逐、成本节约角逐，能极大的增加员工的企业归属感和向心力，提高工作主动性。
4、通过促销，提升营业额。日评出“当日服务之星”，并赐予物质嘉奖。
5、特价
(1)每日推出一道特价菜，日不重样。
(2)随顾客所点菜品加赠部分菜品，如消费100元送两份小菜；200元以上，加赠2道凉菜；500元以上，加赠4道凉菜等。
(3)打折，这是一个快速提高消费的法宝，建议适当打折刺激消费。
春节餐饮策划方案2
一、活动背景
春节是中国民间最隆重最富有特色的传统节日，在这一天人们举家团聚、共贺新春，迎禧接福、祈求丰年。也是在这一天，人们走亲访友、礼尚往来！我们的春节促销活动就是在这样一种浓浓的节日氛围下吵闹开场，本次的促销主题是——“新春派好礼，红运喜当头”，满额即送新年利是封1个(内附特惠券)，除特惠券券可以连续吸引顾客前来再次消费外，还推出一款有浓浓新春特色的鸿运套餐，买套餐即送卡通公仔一个，卡通公仔接受应用了虎年最热的虎造型形象，憨态可掬，可爱十足！活动现场气氛喜庆吵闹，不仅烘托出了春节浓郁的传统文化特色，同时也表达了__对顾客新一年的美而好祝愿！
二、推广目标
1、节日期间营业额较上年同期有大幅提升；2、营造店内欢快的节日气氛；3、全面提升__品牌形象。
三、活动主题
新春派好礼，红运喜当头
四、活动内容活动细则：
1、凡购买新年“鸿运套餐”，即可得“珍宝虎”卡通玩具一个(已含在套餐内)；
2、新年美食，低价劲享！凡一次性现金消费满 元即送“新年利是封”一个，更有20__汉堡新年限量版劲爆劲享特惠券1张，即可以全年最底价劲享多款美食！数量有限，赠完即止！
3、劲爆劲享特惠券内容(每种优待有两张券，共12张)：(1)正面：香脆鸡腿汉堡 仅4元 凡正价购买任意汉堡可免费得柚子茶一杯 购买任意套餐+1元得劲爆鸡米花1份购买任意套餐+2元得香辣鸡翅1对购买任意套餐+2元得骨肉相连2串购买任意套餐+3元得黄金蝴蝶虾1份(2)反面：使用细则4、劲爆劲享特惠券的使用细则为：(1)此卡仅在本店使用，每张仅限使用一次；(2)请在点餐前出示此卡，此卡不兑换现金；(3)此卡有效期为即日起至20__年2月28日；(4)在中国法律允许的前提下，__汉堡保留此次活动的最终解释权！
活动时间：即日起——2月28日参预活动产品：全线产品； 鸿运套餐(香脆鸡腿汉堡+鸡肉卷+骨肉相连2串+香辣鸡翅+柚子茶2杯+玩具)。
五、活动预备：
1、相关产品物料确保在每个店面终端里有最充分的库存量；2、协作此次活动的企宣品用于对店面终端进行气氛营造；3、围绕本次活动的开展，终端销售员对宣布传达用具以及促销导语的充分使用。
六、店面终端
1、活动期间，协作活动造势，需要提前做好店面企宣品的更换，营造最佳的店面氛围。
2、提前做好活动流程对员工的培训和宣贯工作，以及收银系统的设定，保证活动顺当进行。
七、主要促销用品
活动主题企宣品数量费用
新春派好礼，红运喜当头
八、活动具体实施方案：
1、全部门店统一以主题吊旗、主题海报做终端布置。
2、依据活动方案要求，公司随时为各个门店供应海报吊旗，促销赠品等，陈设形式依据公司统一设计要求，结合店铺实际面积。
3、保证重点店面导购促销活动不断持续，并且保证重点门店的产品物料充分、备货准时、人员足够。要求餐厅员工全部了解活动具体内容，支配好个人任务，制订符合实际状况的促销任务方案。
4、提前与各部门沟通好活动具体细则，在每一项活动开头前一天使布置物品全部到位。
5、用照相机或摄影机记录下活动状况，留下资料便于将来宣布传达。
春节餐饮策划方案3
团聚宴”在中国春节是必不行少的家宴，已经成为合家欢快，团员庆祝的必要饮食活动。在每年的除夕之夜，全家人围在一起热吵闹闹地吃上一顿团聚宴，是中国人几千年来连续已久的风俗习惯。而且是从南到北，从东到西，全国皆然，就连久居异国他乡的华人也是如此。团聚宴也是过年中人们借助饮食活动来表达华夏民族群体文化心理的一种方式。因此，我们说“团聚宴”首先是年节文化的载体，它承载的是数千年华夏民族“年文化”的文明积淀与文化蕴涵。作为餐厅来说也将迎来一波促销热潮，如何通过创新的团聚宴吸引到更多的顾客预订成为当务之急要解决的。
一、活动氛围营造
很多餐厅会在过节这天派发红包，里面也就一两元钱，主要是氛围营造，有的也会通过向顾客索要红包方式营造，但是这种方式相对来说不是很好，另外会选择实行对每一位来宾表达新年祝福的方式营造
二、“团聚宴”菜谱支配
1、四热菜：清蒸桂鱼(鳜鱼)、三鲜鱼肚、鸡火干丝、雪菜冬笋
2、四凉菜：卤水兔肉、泡椒木耳、凉拌白芹、海蜇萝卜
3、汤、主食：上汤鲜菇、荠菜年糕；
4、餐后水果：团聚一堂：
原料：红、黄色樱桃各100克,小蕃茄(圣女果)100克,小黄瓜(荷兰黄瓜)100克,100%鲜橙汁50克。
制作：小蕃茄洗净去蒂,切成两半,小黄瓜洗净去两头切成小段,放入盘中,浇上50克鲜橙汁即成,本品总热量约为110千卡。
留意事项：新春大家都图喜庆，因此在菜名上面确定要有所创新，要突出祝福及其他好的主题意义，比如年年有余，金玉满堂之类的。
三、背景音乐
能够播放一些表达欢欣、祝福的音乐，如：喜洋洋,步步高，春节序曲，难忘今宵，花好月圆
四、餐厅装饰
为了突出喜庆，吵闹的气氛，餐厅一般都会设置与春节主题相关的装饰品悬挂，主打色为红色调。各种餐厅可以依据自身的定位，来进行相应的布置。
春节餐饮策划方案4
团聚宴”在中国春节是必不行少的家宴，已经成为合家欢快，团员庆祝的必要饮食活动。在每年的除夕之夜，全家人围在一起热吵闹闹地吃上一顿团聚宴，是中国人几千年来连续已久的风俗习惯。而且是从南到北，从东到西，全国皆然，就连久居异国他乡的华人也是如此。团聚宴也是过年中人们借助饮食活动来表达华夏民族群体文化心理的一种方式。因此，我们说“团聚宴”首先是年节文化的载体，它承载的是数千年华夏民族“年文化”的文明积淀与文化蕴涵。作为餐厅来说也将迎来一波促销热潮，如何通过创新的团聚宴吸引到更多的顾客预订成为当务之急要解决的。
一、活动氛围营造
很多餐厅会在过节这天派发红包，里面也就一两元钱，主要是氛围营造，有的也会通过向顾客索要红包方式营造，但是这种方式相对来说不是很好，另外会选择实行对每一位来宾表达新年祝福的方式营造
二、“团聚宴”菜谱支配
1、四热菜：清蒸桂鱼(鳜鱼)、三鲜鱼肚、鸡火干丝、雪菜冬笋
2、四凉菜：卤水兔肉、泡椒木耳、凉拌白芹、海蜇萝卜
3、汤、主食：上汤鲜菇、荠菜年糕;
4、餐后水果:团聚一堂：
原料:红、黄色樱桃各100克,小蕃茄(圣女果)100克,小黄瓜(荷兰黄瓜)100克,100%鲜橙汁50克。
制作:小蕃茄洗净去蒂,切成两半,小黄瓜洗净去两头切成小段,放入盘中,浇上50克鲜橙汁即成,本品总热量约为110千卡。
留意事项：新春大家都图喜庆，因此在菜名上面确定要有所创新，要突出祝福及其他好的主题意义，比如年年有余，金玉满堂之类的。
三、背景音乐
能够播放一些表达欢欣、祝福的音乐，如：喜洋洋,步步高，春节序曲，难忘今宵，花好月圆，金蛇狂舞
四、餐厅装饰
为了突出喜庆，吵闹的气氛，餐厅一般都会设置与春节主题相关的装饰品悬挂，主打色为红色调。各种餐厅可以依据自身的定位，来进行相应的布置。
春节餐饮策划方案5
一、内容概况
中国人的传统节日——春节即将来临，人们又开头了紧急地置办年货预备红红火火的过年，迎接猴年的到来。与此同时，杭州诸多酒店的餐饮也迎来了一个难得的契机。即将到来的春节很可能成为酒店餐饮的一个黄金周。通过往年的比较，我们可以发觉春节期间的餐饮销售其实是特别的火暴。但是酒店餐饮却要面对社会餐饮以及同行业餐饮的强力竞争，如何才能在竞争中脱颖而出，经过市场分析后我们发觉酒店餐饮在节日期间真正的竞争对手其实是今年崛起的社会餐饮。通过竞争变量的分析和SWOT分析可以看出酒店餐饮无论在舒适感、安心感、轻松感以及实质感上都占有相当大的优势。酒店的劣势主要在创新菜品的推出以及酒店缺乏对餐饮的宣布传达推销。针对这两个方面，在酒店的餐饮营销中，我们将酒店产品定位为高规格、高档次餐饮产品，主要满足中高端客户需求，从而设计出各种丰富的，共性化的餐饮产品，并对春节（从大年三十到正月十五元宵节）这个时间区间的酒店餐饮销售进行有方案的促销活动，使酒店餐饮销售大幅增长，基本达到饱和的程度。
二、市场背景分析
（一）我国餐饮业现状及假日餐饮现状
1、 我国餐饮业营业额持续增长
由于我国经济连续多年的高速增长，使得我国的餐饮业进入成长期。依据资料统计，20__年中国餐饮业营业额达到5090亿元，增幅达到16.5%，占国内生产总值的5.1%，连续12年保持两位数增长。20__年我国餐饮业将连续保持富强兴盛和较高的增长势头，全年营业额估量可以达到5800亿元。可见餐饮业整体是一派富强景象。
2、 假日餐饮业需求旺盛，成为餐饮业新的经济增长点
今年“十一”黄金周期间，全国餐饮业特殊火爆。人均消费普遍提高，比去年同期增长8%。假日市场消费成为餐饮业新的经济增长点，假日餐饮业营业额达到2500亿元，约占全年营业额的一半。
（二）餐饮消费呈现几大特点
1、家庭私人消费比例上升
家庭私人消费比例连续攀升，节假日餐饮市场更加红火。目前家庭私人消费在餐馆的消费比重已占八成，餐饮企业节假日经营额比平日普遍增长20%左右。
2、共性化消费明显增加
共性化消费日趋明显，特色餐饮更趋突出。餐饮市场消费从价格选择为主向价格、品位、氛围、服务和品牌文化等方向转变，选择性和理性化消费特点明显增加。
3、增加菜品开发力度，着重突出特色
菜品创新力度加大，地方菜纷纷崛起。从全国范围看，名菜品、名菜系的相互融合势头更加明显，健康美食和绿色餐饮已成为行业的重要选择。
（三）春节餐饮消费现状
1、春节餐饮市场巨大
据中国饭店业协会资料，北京、上海、杭州、西安等十六个城市20__年春节黄金周期间，餐饮业营业收入比去年同期增长了百分之二十八以上，全国餐饮业营业额达一百八十八亿元。
2、 春节黄金周餐饮市场的特点
年夜饭火爆，人均餐饮消费普遍提高。年夜饭预定早，销量大，价格高；家宴、婚宴等家庭消费成为市场消费主流；绿色健康成为餐饮消费时尚，消费者开头重风味、讲气氛、品特色；中西餐饮、创新菜品、西餐年夜饭开头走俏。
（四）酒店餐饮现状
1、酒店正面临社会餐饮的严峻挑战。
目前社会餐饮的火爆与酒店餐饮的冷清形成了鲜亮的对比。非住店客人的消费习惯发生了转变，以前搞宴请，客人首选酒店，现在却较少光顾酒店餐厅。
2、酒店间竞争虽然激烈，但还没到“你死我活”的时候
由于春节餐饮市场本身特殊巨大，而且还有巨大的潜力有待挖掘，随着市区居民人均GDP的不断增长，去酒店过年，吃年夜饭将会成为越来越多杭城居民的选择，因此酒店之间的竞争虽然存在，但各自的客源市场还有很大提高空间。
3、酒店春节餐饮市场前景迷人
由于酒店餐饮产品具有独特的品牌优势，而且能够集中各方面的资源优势，为消费者供应最准时，最优质的服务，以及酒店幽雅的环境和技术超群的名厨，只要酒店餐饮摆正自己的位子，确定会越来越被日益富有的杭城居民所接受。
三、产品竞争变量分析
从上面的餐饮市场背景分析中可以发觉，酒店餐饮的威逼主要来自于社会餐饮，其次是酒店间竞争，但是一般的酒店都缺乏必要的有针对性的宣布传达策划，总是抱着“皇帝的女儿不愁嫁”，不参预竞争，因此要使酒店餐饮产品的开发及销售得到大幅增长，就应当充分发挥酒店的综合优势（品牌、服务等等），实施主动有效的宣布传达和相对应的策划，抢回被社会餐饮吸引过去的那部分中高端市场。
（一）舒适感
1、 服务人员的衣着事宜洁净。酒店中的服务人员都是经过严格的培训，对服务员的各项要求指标都是特殊的严格，对其衣着更是要求统一，洁净。在这一点上酒店产品无疑要高好几个档次。
2、 餐厅形象，装饰及摆设。酒店餐厅都是经过专业人士的设计，在装饰，摆设上的投入毫无疑问是特殊巨大的，但是可能会缺乏一点共性。社会餐饮的状况可能会比较简洁，一部分社会餐饮可能会忽视这方面的作用，另一部分则特别重视餐厅形象的设计，比如现在特殊流行的“样板房”餐厅，不仅仅是为了吸引消费者，更为酒店的全部者（同时也是餐厅设计的专业人士）联系业务。因此此类餐厅在视觉效果上可能会比酒店餐厅更具共性和吸引力。
（二）安心感
1、 餐饮产品的新颖卫生。由于整个酒店对卫生程度的要求特殊的高，不仅仅是对餐饮部的要求，其他部门也是如此，因此餐饮产品的新颖卫生的程度要好于社会餐饮。
2、 服务人员态度友善。社会餐饮由于自身的性质准备了服务人员虽然素养不高，服务质量也赶不上酒店，但是其服务人员对于消费者更具亲和力。而酒店服务人员的服务虽然质量比较高，但是却简洁使气氛沉闷。
（三）轻松感
1、 服务效率高。主要体现在上菜速度，结帐时间等方面。酒店自然有严格的规定，社会餐饮在这方面可能会比较任凭。
2、 足够的座位。酒店推行的都是规范化服务，接待更是有严格的规定，一般会选择实行预约等形式保证酒店的用餐次序。
（四）实质感
1、 推出创新的菜式。由于酒店餐饮经营迅速而灵敏性不够，信息传递速度慢，拖慢了新菜的推出速度，时常使新菜变“旧菜”。被动的跟着市场走。而社会餐饮则菜式特色鲜亮，可以经营一个地方的地方菜，或以某种原料为主的菜肴作为招牌菜，菜式更新及菜品推出快。
2、 餐饮产品的折扣。这一点社会餐饮占有相当大的优势。酒店产品主要针对的是中高端的客户，本身选用的原料特殊精，细。再加上酒店的人工成本比较高，因此酒店餐饮产品打折的空间不大。而社会餐饮除了成本较低外，为了促进销售可以时常降价或折扣。
四、消费者分析
来自统计部门的数据，20__年杭州市人均GDP已突破3000美元，今后几年内杭州市区人均GDP将达到5000美元。这意味着杭州已达到中上等收入的进展中国家的平均水平。当然，社会财宝支配不均，必定造成一部分人先富起来，他们中的一部分认为依据传统的过年方式显得特殊费时，费劲，而且不能够品尝到正宗的美食。这部分居民就是酒店春节餐饮营销的目标市场，酒店的各种营销策略都要围绕这部分人群制定。这部分目标市场的特征是进出高级商场和大型酒店（包括本酒店客户也是潜在消费者），住高档住宅区或白领公寓楼等等。依据这个水平，杭州本地餐饮市场的中高端客户群还是相当巨大的。高收入能进酒店消费的不等于情愿去酒店消费。有两个方面的缘由：第一，近年社会餐饮的崛起。在价格以及菜式创新上有部分优势的社会餐饮吸引了大量的原酒店客户，甚至酒店的在住房客有很多也舍近求远，选择了社会餐饮。其次，部分目标客源的传统观念没有转变，认为春节是中国人的传统节日，是合家团聚的日子，应当在自家过年，吃年夜饭。因此这部分人群是潜在目标市场，要经过酒店的宣布传达策划，使他们认为春节期间来酒店消费也是一种不错的选择。
五、SWOT分析
1、杭州市区人均GDP增长很快，目标市场很大，餐饮市场春节需求旺盛。
2、 人们的传统观念正在转变，去酒店吃年夜饭慢慢成为一种时尚。
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