后厨个人工作总结简短1000字(11篇)

时间:23-04-10 网友

后厨个人工作总结简短1000字(精选11篇)

后厨个人工作总结简短1000字(精选11篇)。

后厨个人工作总结简短(篇1)

作为刚毕业的x届学生,我并没有太多的工作经历,寥寥无几的经历让我在刚来到xx的时候也遇上过费事,感受到过困惑。但是还好我都挺过来了!而且我也在这段时间学习了在这个岗位上不可缺少的各种经历,这让我彻底的从一个学生准变成了一介职业人。这样的转变虽然并不代表我已经足够成熟,但我相信这是我长大的标志!为了纪念这段时间,我特将这段时间的工作总结一下:

一、刚进餐厅

本来经过屡次碰壁的我并没有对这里报多大期望,只是抱着多少试试的心态来参加。结果突如其来的结果让我措手不及!虽然快乐自己能有一份工作,但是却有因为自己准备不充分而慌乱。终于当我踏上了xx的收银台的时候,x领班亲切的接待了我,并给我讲了餐厅的根本情况后亲自将我带到了我的工作岗位――前台。因为xx餐厅还挺大,来这里吃饭的人流也不在少数,所以装备多名收银员是必须的。之后我的一段时间都是作为前台那位前辈的学徒来度过。虽然前台其实要理解的东西不多,略微讲解一下我就知道该怎么做了,但是因为我们这里也是主打效劳流,所以对于前台效劳的要求也是一点也不低,要时刻注意自己的接待举动,这才是我真正感到费事的。

二、工作进展

在工作了一段时间后,我已经差不多熟悉了这里的工作形式,接待的礼仪也在一次一次的工作中变成了本能的技巧。我和带教同事的工作内容都是一样的,迎接客人、提供咨询之类的效劳、收银、送别客人。虽然听着就是很简单的一条线,但是其实中间有不少需要学习和随机应变的地方。

最主要的就是咨询方面,作为一家颇受好评的餐厅,我们餐厅准备的菜式和其他的活动都是不少,有些不理解的客人或是挑剔的客人就会前来咨询。这就要求我们必须对餐厅的菜品和活动之类的都了如指掌,而且还能答复的让客人满意!一开场我觉得这很难,但过久了我就知道,只要用心,就算是普通的效劳员也能把这些东西倒背如流。

三、总结

工作是合适我的工作,同事是非常亲切的朋友,老板也非常的和蔼,那我还有什么理由不努力呢?虽然如今的我已近根本做好了自己的工作,但是社会是在不断的进步的,面对越来越挑剔的客人,我们不能怪客人,只能想想自己为什么没有做到位。

后厨个人工作总结简短(篇2)

20 年马上过去,回首20 年的工作,身为一名后厨师长,我以身作那么,严格要求我的员工,虽有做的不好的地方,我们正在努力改良。

一、菜品创新

今年经酒店组织去外边学习了新的菜品,还有新的原材料,我们正在开发研究。

二、本钱控制

库存货品,坚持做到先进先出,把库存时间长的原材料尽量先安排,冬季我以零库存靠拢,20 年的毛利如下:4月份:42%;5月份:62%;6月份:70%;7月份:70%;8月份:64%;9月份:59%;10月份:67%;11月份:57%。

20 年工作方案

回首20 年的工作,厨房员工积极努力,在完成方案的同时也有缺乏之处,需要进一步改良。

20 年我会从一下几点去努力:

1、菜品质量:

我会每天在例会上严格要求我的员工,要有虚心好学的态度,重视食品平安卫生,出菜保质保量,菜品颜色搭配合理装备,杜绝异物杂质、变味的菜品出现。

2、餐厅后厨沟通协调:

每天及时加强对客人反应的意见,正确对待,重视并有良好的心态,不断提升菜品质量;

3、本钱控制:

对原材料合理利用,做到物尽其用,把好验货关,杜绝变质变味的食品流入本店,协调凉菜、中厨、面点对原材料边角料的合理利用,制止长流水长明灯;

4、菜品创新:

多去外边学习,经常去菜市场转转,发现一些新的原材料,多与采购沟通,及时理解本地市场动态,结合本地原材料,多研发一些新的菜品,20 年我会多去外边的酒店交流学习新菜品;

5、平安:

厨房的平安是酒店的重要部门,我会要求员工人走灯灭、水关、电关、气关,另外值班人员离店后必须把值班情况、水电气情况和后面上锁情况检查完毕后,在后厨值班本上签字后离店。

后厨个人工作总结简短(篇3)

回忆这半年的工作,我在领导及各位同事的支持与帮助下,严格要求自己,按照酒店的要求,较好地完成了自己的本职工作,通过上半年的学习,工作方式有了较大的改变,工作质量有了新的提升,现将半年来的工作情况总结如下:

一、日常管理工作。

作为一名餐饮部的一份子,自己扮演的角色是承上启下,协调左右的作用,我们每天面对的是繁杂琐碎的、有着挑战性的工作。

下半年在饮和厅的工作中,各项工作都是本着进步效劳质量,进步工作效率为目的,让工作有条理性,融入到每一项工作当中。努力配合主管做好餐厅的管理工作,本着实事求是原那么,做到上情下达,下情上报。本酒店的宴会接待任务比拟重,下半年屡次接待了重要宾客及宴会,但由于种种原因质量和效率跟不上,这就要求自我强化工作意识,注意加快工作节奏,进步工作效率,力求周全,准确防止疏漏和过失。

二、加强自身学习,进步业务程度

要做到优秀,自己的学识,才能等还有一定间隔 ,所以总不敢掉以轻心,向书本,向领导,向同事学习,这样下来感觉自己半年来还是有了一定的进步,在管理才能,协调才能及处理问题等方面,有了进一步的进步,保证了餐厅各项工作的正常运行。

三、下半年工作得与失

半年来,本人能认真地开展工作,但也存在一些问题和缺乏,主要表如今:

1、我毕竟对中餐的工作才一年多,许多工作我是边干边探索,现场管控业务知识也是缺乏,以致工作起来不能游刃有余,工作效率有待进一步进步。

2、有些工作还不够过细,如在餐前餐后的检查中,餐中的监视中,硬件设施的维护及卫生检查上,不是非常到位。

3、自己的理论程度还不太高,

中餐业务知识效劳技能不精。经过所有同事的一起努力,较好的完成下半年的工作,总结起来也是颇有收获的:

1、可以协助领导做好餐厅的日常工作。

2、合理安排当班工作,全面协调、管理、检查。

3、配合领导做好各项接待、安排工作,工作期间妥善处理工作时发生的问题和客人的投诉,有疑难问题及时上报领导。

4、做好餐厅的平安、节能、卫生工作。

5、以身作责,监视、检查效劳人员做好效劳工作。

6、做好效劳工作的同时抓好思想工作,做到团结爱友、互相帮助、共同进步。

7、实在履行职责,认真完成上级交办的其它工作

四、明年上半年的工作方案

由于上半年到西餐厅工作,西餐效劳对我来说不是一个生疏的工作,但对我来说从中餐有转到西餐就犹如到了一个新的工作环境。接下来的工作应该是从零开场的,需要尽快的上手,理顺工作重点。要更加的努力。

故半年的工作方案如下:

1、积极认真配合领导,搞好餐厅日常的管理工作。

2、加强学习,拓展知识面,借鉴同行业的优缺点,灵敏运用自己的实际工作中,优化工作质量。

3、加强对硬件设施的维护及卫生检查上,给客人舒适之感。

4、针对一些新员工和操作不标准,在效劳过程中现场纠正指导,多培训演练,进步员工的业务程度。

5、对厨房出品卫生和质量要严格把关。

6、加强节能的检查,平时多跟效劳员讲解进步节能的意识。

后厨个人工作总结简短(篇4)

一道成功的菜品离不开全员的共同配合,什么样的菜肴合适什么样的餐具、这都做出了规定。虽然不是专业学校毕业的,但是要想学的准、学的精,就得比别人多下几倍的工夫,我不服输,一点都不气馁,下班到书店买书学习,加班时练习,努力进步自己的业务程度,增强自身素质,争取自己不会被淘汰,不断学习、不断进步。

我一直兢兢业业、扎扎实实的工作在酒店的基层,同时也不断的提升自己的工作技能、技术,先后在粤菜鲍鱼房、粤菜打荷、粤菜蒸锅。就过职。现任地方菜打荷一职,同时我不断在理论中寻找技巧、在技巧中总结经历、在积累的经历中不断的完善自己。在打荷技术已日渐成熟的根底上,我逐渐地尝试掌握其他工作的技能,因为要成为一个部门的骨干只掌握一门工夫还远远不够。

总而方之,不害怕不会干,但怕不去干,不害怕干不好,就怕去捣乱,有付出就有回报,今年有幸又被评为集团先进个人,我感到无比荣幸与自豪,再次感谢各位家人对我的支持、信任。

无需太多的承诺,说的好不如做的好,在新的一年里,我一定坚决信心,紧紧团结在杨经理为首的领导班子周围,努力、努力再努力,请领导放心,我一定不会让你们绝望!

后厨个人工作总结简短(篇5)

转眼来__店已有_个多月了,在这里,我成长了许多,也收获了很多。这里有我的良师益友,有一支能干、上进的团队,更有着无限广阔的开展平台。它能让我感受到大家庭的温暖,更能让我的理想和目的得以实现!在20__是我冲动人生的一年,有很多的挫折和成功。总结如下:

1、工作感慨

在投入到新的环境后,组织一支有理想上进的队伍,从均瑶店来到新桥店我也开场了新的旅程。我在实际工作中,时刻严格要求自己,做到谨小慎微。踏入新的工作岗位后,经过九个多月的努力,使自己对这份工作有了更大的挑战。

一、自筹备以来,整体气氛良好,服从意识强,大家对工作更认真、用心、积极,更有信心。

二、在这里,刘总为我们精心的塑造了良好的工作环境,让我们工作轻松许多,在与刘总共同工作的这段时间里让我学到了很多为人处事的道理。如何分化用具餐具的归位,仓库的进出方案,采购验收的处理过程以及菜品的监视方案流程。

2、工作中的问题

一、开业的前段厨房部和前厅部之间的沟通、配合、交接欠缺导致上菜速度跟不上,后马上采取行动,理解他们之间的需求,有问题就并解决,有困难给予支持和帮助。同事之间有摩擦、有矛盾,要敞开心扉,及时化解。时常告诫:团结、和谐才是做好工作的前提,营造积极、向上、团结的工作气氛。

二、管理上以身作那么是最根本的品质要求。开业没多久有三个学生为了一件小事打群架,后果比拟严重,都给开除了,从这次事件中我对人员的素质要求得到了很大的启发。如何选人、如何培养及管理。

后厨个人工作总结简短(篇6)

尊敬的各位领导:

您们好!

伴着圣诞节的喜庆和元旦的到来,20xx年的钟声即将敲响。首先,我预祝大家身体安康,工作顺利。回忆20xx年,在公司各位领导的悉心指导及我店各位员工的支持下,我由一名基层主管晋升为十一分店风味餐厅的厨师长。在这里,我借此时机感谢常总、陈总和公司各位领导对我的信任。如今我将一年的工作总结如下:

一、经营状况

十一风味餐厅9月1号试营业,3号正式营业。

二、经营方面

我们风味餐厅有一个档口是韩餐独立运营窗口,两个是绩效窗口〔米线和铁板〕。营业额稳定,本钱合理,效果很好。另有一个饮料窗口,本钱占75%以上,作为辅助。在葛经理的领导下,9月下旬、10月初其他档口有所调整:1档营业额偏低,由我协助改为零点小炒,现炒现卖,起到了很好的效果。1档厨师调往4档。1档调进了新厨师,才能马上进步。营业额有了200――300元的提升。之后把1档的厨师调到5档,把5档的厨师调到1档,营业额由9月初的1100――1200元升到1500――2000元。4档调整后,营业额由1600元上升到了2000元左右。

为理解决配菜员工缺乏的问题,把6档员工调整到切配间,主盯配菜。为支持唐山店的开展,我店在对现有员工做出合理分工的前提下,把9档厨师调往了唐山店。9档由我协助出品工作,营业额根本稳定。

小时工代替普通工种,把有才能的厨师调去加工新出品,另设饼类窗口,由厨师带着效劳员制作,逐步推出了三明治、蛋挞等一系列新品。把技术力量开展最大化,人员利用最大化。

调整后,充分调动了员工的主观能动性,进步了其积极性和创造性,增加了我店菜品品种8种,进步了员工的售卖程度,增加了员工的竞争意识,起到了良好的效果。

三、质量方面

作为厨师长,我严格把关,对每个档口的出品按照标准严格执行。期间,我认真听取了各方面的意见和建议,总结每月出现的问题,并及时改良,确保就餐师生的饭菜质量。四、卫生平安方面

严格执行公司的各项规章制度,认真抓好食品卫生平安工作,杜绝了生熟不分的情况。确保水、电、气平安使用,同时,每天收档后自查和主管轮流检查平安卫生,预防各类事故的发生,做到平安忧患意识警钟长鸣。五、本钱方面

由于刚做团餐厨师长,在本钱以及一些细节方面做的还不够好,有待进一步的改良,在以后的工作中,我积极的向各店厨师长学习,争取做到让公司效益最大化,共同双赢。在以后的工作中,希望各位领导和各位同事多提珍贵意见和建议,大家共同进步、共同开展!

伴随新年的到来,繁忙的工作接近了尾声,回忆来园的一年我感慨万分。一年的工作繁忙中带着琐碎,对幼儿园保洁员没有工作经历的我不知如何下手。在平常工作中,我试着咨询园领导和以前有经历的阿姨,并自己一点点的探索。在园领导和同事们的关心下,我较好地完成了各项任务,现将我一年来工作总结如下:

一、做幼儿园保洁工作在很多人眼里都是不值一提的'工作。可是自从真正的接触到实际工作的时候,我才发现保洁工作并不简单。平时根本不注意的地方,比方墙脚、拐角、窗内窗外、卫生死角等都是自检的重点,绝不能马虎。

二、我们效劳的对象是活泼得意的孩子们,日常工作仔细与否,直接关系到孩子们上课就餐和休息的环境。这一年里,我跟众多同事在园领导的指导下,共同为孩子们打造了一个干净、整洁、安康的幼儿园,让孩子们的成长和受教育的环境得到了较好的保障。

三、在这一年里,我围绕幼儿园的其他工作对照相关标准,严于律己,在工作作风上,能遵章守纪、团结同事、乐观上进,始终保持严谨认真的工作态度和一丝不苟的工作作风。

冷静回忆一下这过去一年的工作,由于自己过去没有幼儿园保洁员的工作经历,尚有很多的缺乏之处,我会积极地总结经历,汲取教训,以期待在今后的工作中做得更好,不辜负幼儿园领导的期望,更好地为幼儿园效劳,争光添彩。

后厨个人工作总结简短(篇8)

新年的钟声即将敲响,新的一年就要降临,在即将过去的一年里,中厨房全体员工在酒店领导的正确领导和各部门同事的大力支持协助下,在国家政策对餐饮的不利条件下,在厨房全体员工的共同努力下,圆满完成了酒店的各项接待工作的指标。

新的一年开场了,我们有别要回忆总结去年的工作,发扬优势,找出差距,有利于扬长避短,在新的一年里创新进取,努力拼搏,创造更好的成绩。

中央下达的八项纪律,六项制度,严禁 ,严禁大操大办,铺张浪费的纪律已是两年了,这对我们餐饮企业经营者来说是严峻的挑战和考验,众所周知,中国是政府带动消费,餐饮企业要生存,要开展,想在市场中站稳脚根,并有利润,这是我们餐饮行业管理者必须去考虑、掂量的问题,这是我作为酒店厨师长在新的一年的重要工作。就去年酒店餐饮部接待的情况来分析^p ,散客少,会议接待少、餐费标准低的情况下,厨房迅速调整思路,调整菜品,把婚宴、乔迁、社会团体接待作为重点来抓,这方面我们获得了一定的成绩。新的一年里,这一次我们将持之以恒,争取做得更好,获得更好的成绩。

在新的一年里厨房将重点抓原材料的采购,进货渠道,降低本钱,把利益让给客人,让客人快乐而来,满意而去,做到客人和酒店之间互惠互利,树立更好的口碑。

在新的一年里,厨房将严格执行《食品平安法》抓好厨房的平安消费工作,严格厨房标准的操作程序,加强厨房技能技术和作风纪律的培训考核,创新技术、创新菜品,建立一支技术过硬、纪律过硬、作风过硬的厨房团队,杜绝一切平安事故的发生。

新的一年即将降临,我们厨房将在严峻的市场竞争中团结一致、努力拼搏、开拓创新、创造利润、创造更好成绩,在新的一年里向酒店圆满交上一份圆答卷,谨此,我代表中厨房全体员工向酒店领导和各部门同事及家人致以新年问候。

后厨个人工作总结简短(篇9)

20xx不仅是餐饮部在上半年良好经营场面中持续上升的一个季度,也是酒店以参加市旅游饭店效劳技能比武为楔机,提升餐饮品牌与市场占有率的一个季度,更是餐饮部为实现公司及酒店“开展餐饮”这一战略目的奠定良好根底的一个季度,为此部门在总结上半年成绩的同时,找准了存在的问题与薄弱环节,并结合部门实际,着手开展了以下五个方面的工作:

一、是创新经营,突出“创收、赢利”这一主题

创收、赢利是一个企业永不变的主题,为进步部门创收才能,部门根据年度总体工作安排,作了以下几方面的工作:

①为进一步提升部门人气及怀大餐饮知名度,部门以店庆活动为楔机,深化落实了店庆特价酬宾促销活动的相关工作,促销期间,部门共销售特价菜xx余份,金额达x万余元,得到的消费者的一致好评。

②为加强对外影响及大宴的宣传效果,部门综合历年冬季大宴菜单的编排成功做法,部门拟定并出台了冬季大宴菜单,三季度,部门共接待各类大小宴席xx场次xx桌,金额达xx元,平均xx元/桌。

③为增强酒店在VIP客户中的知名度和品牌效应,抢占更大、更多的高档消费客,充分展示和表达酒店大型宴会承办效果及组织才能,部门成功接待了由酒店主办的xx余人圣诞节自助餐及四季花城签约仪式自助餐,借助部门接待自助餐的成功经历,部门给四季花城的负责人提出了多条珍贵意见,得到了主办方的一至好评。

⑤为强化厨部创新意识,确保餐饮产品在花色品种上做到常换常新,到达用新菜留住与稳住老顾客的目的,三个月来部门共推出新菜xx余道,并涌现出了一批如何兴志、杨平、范家杏、何创造、刘芳华等一批新菜开发能手。

二、是转变观念,强化“质量建立”这一根本

质量就是根本,质量就是企业开展的生命线,质量是企业永久的主题。三季度,为实现公司及酒店领导年初提出的“开展餐饮”这一战略目的,并持续保持上半年餐饮良好的开展场面,部门在“质量建立”上着手开展了以下六个方面的工作:

①为圆满的完成市旅游局组织的饭店效劳技能大赛,部门根据总体工作安排,早于xx月份就着手拟定并施行了《餐饮部参加市技能比武人员施行进度表》,在酒店领导及部门人员的的高度关注下,在参赛人员的共同努力下,餐饮部在此次技能比武大赛中,荣获中餐台面设计一等奖、中餐宴会摆台三等奖,为酒店、为部门争得了荣誉。

②部门根据上半年经营情况较好的实际,为保持这种良好的经营势头,并在菜肴制作的创新和优质原材料的引进上得到进一步的提升和信息的理解,在分管领导贾副总的带着下,组织后厨局部骨干赴长沙、株洲、吉首等地的原材料市场、社会餐馆进展了一次全面的考察,不仅开拓了厨师视野,同时也引进了巴西烤肉、怀大养生大宝、乡里腊肉等一批特色菜肴及优质原材料,受到了广阔顾客的一致好评。

④为标准后厨物品摆放及量化管理,降低餐具破损率,进步工作效率,结合后厨日常工作的实际,部门于十二月份拟定并施行了《餐饮部后厨餐具、物品标准摆放及日常管理暂行方法》,同时为统一厨部装盘器皿,提升席面效果,提升酒店餐饮形象,根据经营需要,部门对厨部局部器皿进展了一次购置工作。

⑤为进一步进步大宴接待质量,理解xx大宴市场的总体口味与开展趋势,建立一套完好的大宴接待客史档案,在分管领导贾副总的指导下,拟定并施行了《大宴菜肴质量跟踪表》,为逐步进步大宴接待程度和找准大宴效劳中存在的问题提供了很好的根据。

⑥针对餐饮前台效劳员根底工作欠扎实,厨部菜肴质量欠稳定的实际,结合餐饮包房和散台生意上升的现状,为了进一步提升“两个质量”,稳定消费客,强化餐饮全员客人意识,改变效劳观念,积极落实《xx大酒店诚信经营管理条例》中的各项举措,为宾客提供高效、优质、快捷的效劳,部门于每周。

第三季度是部门新老员工交替的一个季度,也是员工队伍容易出现波动的一个季度,为此部门为进步整体凝聚力,缓解员工工作压力,分批组织员工前往生意较好的社会餐馆〔王朝食府、湘水人家等〕聚餐,不仅加深了员工间的互相理解,而且汲取了社会餐馆的长处。

三、存在的主要问题

第三季度,餐饮部的工作虽然获得了较好的成绩,但仍存在不少问题和薄弱环节,距酒店与公司的要求及员工的期望值还有较大差距,其主要表如今:

1、部门平安防范意识较为淡薄,对员工的平安知识培训不够,从而导致xx月x日晚餐10包5条软包芙蓉王烟被骗事件的发生;

2、对参加市技能比武重视程度不够,从而导致参加市技能比武部门中餐宴会摆台争一保二的任务没有完成。

3、后厨部岗的日常工作流程还有待于进一步标准,因上菜慢和菜肴制作标准不统一的投诉还时有发生。

4、在对前台员工施行针对性的培训方法和力度不够,被叫效劳还时有发生。

5、部门对后台管理缺乏力度和有效的方法,从而导致员工日常违纪违规现象较其它部室较多。

四、四季度主要工作安排

四季度不仅是酒店深化利润目的股份制经营管理第二年的最后一个季度,更是餐饮为xx年工作打好根底,再上台阶的一个季度。第四季度,部门将以前三季度大好经营形势为根底,以春节、元宵节、情人节“三节”促销活动及搞好大宴旺季的接待和效劳为契机,以持续稳定、进步包房出租率和消费档次为重点,以狠抓“两个质量”〔产品与效劳质量〕,强化两个意识〔竞争意识与危机意识〕为中心,以稳定员工队伍为前提,转变班子工作作风,齐心协力,努力拼博,力争在利润目的股份制经营管理的第四个季度实现餐饮创收xx万元,重点从以下几方面着手开展工作:

一是着力抓好冬季暖经营举措的落实与效果的督导,确保效益和口碑双丰收。

二是做好春节促销系列工作安排,确保春节创收较去年同期上升xx,人员稳定,平安无事故。

三是以四季度各类婚、寿喜宴的接待和效劳为楔机,着力抓好大宴的出品及效劳质量,为抢占xx年大宴市场份额打下坚实的根底。

四是在二楼大厅的经营思路上坚持低起点、多实惠的群众消费经营思路,狠抓出品及快捷效劳的保障,力争散台上座率较前三季度有较大幅度的上升;总之,我坚信,在公司及酒店领导的正确指导下,在兄弟部门的大力支持、协助下,在部门全体干部员工齐心协力,努力拼搏下,第四季度的工作任务一定能完成,公司及酒店领导提出的“开展餐饮”这一目的一定可以实现!

后厨个人工作总结简短(篇10)

—年工作总结:

1.加强厨房内部培训。根据前一年的工作总结,厨房员工工作才能差和工作意识不强现象,严抓新员工的工作效劳意识,强化岗位技能,提升员工的综合才能。

2.加强前后台沟通和协调,提升对客效劳。定期拓开厨房、前台协调会议,增强香榭里人员的团队意识和效劳意识,发现并解决工作中的存在的缺乏,前后台互相协助,共同努力,提升了餐厅的品牌。

3.合理安排人员,劳动力综合运用。在竞争日益剧烈的当今,人员紧张,根据厨房现有人员对其进展合理安排,综合运用,及时调整员工的工作内容,提升员工的工作效率。

4.进一步标准和明确厨房奖励考核制度。为提升厨房员工工作效率,增强团队战斗力和凝聚力,进步员工总体程度和素质,培养员工积极进取的工作态度,对员工的奖励及考核方案作了进一步的明细规定。

5.一如既往做好厨房“五常法”和卫生工作,厨房的卫生和“五常法”工作一直是厨房工作的重点之一,厨房员工持之以恒进展落实。在饭店复评自查中,受饭店领导好评,还被评为西餐部“五常法”示范厨房。

6.表达餐厅品牌,突出个性化效劳。在平日效劳中,前后台共同配合,不缺乏个性效劳,对特殊客人特殊对待,这其中有为孕妇制定制作为期两个多月的营养餐,有为爱好美食的常客长期制作个性菜肴等等。

7.坚持做好各厨房的协调配合工作。严把出品质量关,保证从本厨房出去的任何成品或半成品符合标准,提升部门的效劳与品质。

10.创造具有xx特色的优秀菜肴。厨房内部创新开拓,研制了许多深受客人喜欢的零点菜肴;在参加xx技能大赛中屡获x奖,为饭店争夺荣誉。

这些都离不开全体人员的共同努力,也离不开领导的支持和配合。在这一年中厨房获得了一些成绩,但我们更多的考虑应该是我们的缺乏,在竞争如此剧烈的今天,我们如何在明天创造更多的业绩,这需要我们群力群策。我们会在新的一年中,共同面对困难,共同挑战将来,创造更美妙的明天。

后厨个人工作总结简短(篇11)

为了做好幼儿园食品平安和食堂标准管理等工作,近日,卫生监视所对本镇所有幼儿园的食堂开展了专项检查。

这次检查内容主要是幼儿园食堂食品加工场所的卫生条件、食品从业人员的安康证、幼儿园自购食品的来和质量、食堂进货索票索证记录制度、食品平安进校园台帐记录情况以及幼儿饭菜质量等等。

一、肯定方面

从检查情况看,随着各幼儿园对食品卫生平安工作重要性认识的加强,食堂食品卫生状况有所好转。主要表如今:

1、各幼儿园食品卫生平安意识增强。各幼儿园食品卫生管理机构健全,园长做为第一责任人,比拟重视食品卫生平安工作。专〔兼〕职食品卫生管理人员能履行职责,措施根本落实到位。

2、各幼儿园食堂卫生答应证、从业人员安康证齐全。

3、大局部幼儿园都建立健全了各项卫生制度,并建立购销台帐。

4、学校食品原料采购、贮存、加工根本符合卫生要求。

二、存在问题

各幼儿园食堂平安有待进一步进步,仍然存在一定卫生平安隐患。比方:

1、幼儿园普遍存在食堂面积缺乏、房屋简陋、卫生设施缺乏,功能布局无法按食品原料贮存—粗加工间—烹调间—备餐以及餐饮用具清洗消毒、保洁等分间或分区布置。

2、食品原料贮存、粗加工、烹调、备餐混为一间,存在穿插污染隐患。

3、有的幼儿园食品原料采购没有实行定点,食品原料采购未索证,餐饮具消毒不彻底。

4、存在食堂食品平安台帐记录不够全面,食品留样不标准的现象,幼儿的饭菜质量有待改善。

三、相关措施

针对检查中发现的问题,对各幼儿园下达了幼儿园食堂食品平安专项整治检查表,对发现的问题催促整改,到时再复查。

幼儿园食堂食品平安整治工作是一项系统工程,涉及面广,工作难度大,我们将继续与相关部门亲密协作,针对存在的一些薄弱环节,查漏补缺、夯实根底,不断加强对幼儿园食品平安监管工作,确保幼儿园师生饮食平安。

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